「二氧化碳一直在上升，地球上每一片葉子、每一根草，都在製造愈來愈多的糖。我們正在見證人類歷史上最大量的碳水化合物被注入生物圈，這個現象將造成人類糧食中的其他養分被稀釋掉。」羅拉澤接受《政客》（Politico）雜誌採訪時憂心的說。這篇專訪的標題就是「全球營養大崩壞」。
2004 年的一項指標性研究顯示，從 1950 年至今，人類栽種的植物所含的養分，隨便舉四個例子：蛋白質、鈣、鐵、維生素C，已經降低多達三分之一。每一樣東西都愈來愈像垃圾食物，連蜂花粉的蛋白質含量也少了三分之一。
隨著碳濃度升高，問題變得愈嚴重。最近有科學家估計，在 2050 年以前，發展中國家將有多達 1.5 億人有蛋白質缺乏的風險，因為貧窮人口大多仰賴農作物而不是動物的肉攝取蛋白質。另外，有 1.38 億人可能罹患鋅缺乏症，鋅是懷孕不可缺少的微量營養素；有 14 億人將面臨膳食中的鐵急劇減少，可能導致貧血症大流行。
全球有超過 20 億人以稻米為主食，2018 年由中國科學院學者朱春悟領導的團隊，研究了18 種稻米的蛋白質含量。結果發現，空氣中二氧化碳的濃度愈高，各種膳食營養的含量愈低，下降的不只有蛋白質，還有鐵、鋅，以及維生素B1、B2、B5和B9。
事實上，除了維生素E外，所有養分都減少了。總結來說，研究團隊發現，單單就稻米這一種作物來看，碳排放就可能危及6億人的健康。
在古代，稻米是帝國創建的基礎，氣候變遷將催生另一種帝國：以全球貧窮人口建立起來的飢餓帝國。
當世界糧倉變成永久乾旱區
比起高溫，乾旱對糧食生產造成的問題或許更大。世界上一些最適宜耕種的土地，將因乾旱在短時間內變成沙漠。
如果升溫2度，地中海和印度大部分地區將受乾旱嚴重侵襲，玉米和高粱都要遭殃，造成全球糧食供應緊張。如果升溫2.5度，世界會因乾旱陷入全球糧食短缺，地球生產的糧食不足以供應人類所需的熱量。如果升溫3度，乾旱會持續擴大，影響中美洲、巴基斯坦、美國西部和澳洲。如果升溫5度，整個地球會被環保作家林納斯（Mark Lynas）所說的「兩條環繞地球的終年乾旱帶」包覆。降水量是最難模擬的氣候因素之一，但各種對本世紀後半降水量的預測，結果卻基本上一致：空前的乾旱和釀成水災的空前暴雨同時發生。
到2080年以前，如果人類沒有大幅減排，南歐將陷入永久的大旱，情況遠比1930年代的黑色風暴事件嚴重得多。同樣會變成永久乾旱地區的，還包括伊拉克、敘利亞和中東大部分地區；澳洲、非洲和南美洲人口最稠密的地方；中國的主要糧食生產區。這些地區是全球的主要糧食產地，將來很可能無法再穩定的供應糧食。
至於曾發生黑色風暴事件的塵暴區域，根據美國太空總署在2015年的預測，美洲大草原和美國西南部的乾旱不只會比1930年代更嚴重，還會出現千年以來最嚴重的乾旱，比起1100年至1300年間使內華達山脈以東所有河流都乾涸的乾旱更嚴重，那次旱災很可能就是阿納薩齊文明衰亡的原因。
別忘了，雖然過去幾十年糧食產量大增，但我們身處的世界並非沒有饑荒，而且還差得很遠。
根據估計，全球有8億人營養不足，其中就有1億人起因是受到氣候衝擊。所謂隱性飢餓，缺乏微量營養素和飲食失調的人就更多了，受影響人數超過10億。2017年春天，非洲和中東發生空前饑荒，規模是往年的4倍。聯合國警告，那年在索馬利亞、南蘇丹、奈及利亞及葉門個別出現的饑荒，可能就造成2,000萬人死亡。這幾乎是單一年份在單一洲的饑荒死亡人數。非洲目前有超過10億人口要餵飽，預計在21世紀期間，會增加到現在的4倍，達到40億。
作者簡介_大衛‧華勒斯—威爾斯David Wallace-Wells
畢業於布朗大學歷史系，現任《紐約》雜誌副總編輯，也是智庫機構新美國基金會的國家級研究員，曾經擔任《巴黎評論》副總編輯，目前住在紐約。
華勒斯—威爾斯持續對氣候變遷進行研究報導，定期發表在《紐約》雜誌的每週專欄中。此外，他也是「2038播客」的編輯，這個節目對近期發表的趨勢預測進行詰問，尤其著重環境議題和氣候危機的預測。在社群網路上，華勒斯—威爾斯經常大聲疾呼重視環境與暖化問題。
評論和報導常見於網路媒體《Slate》、《紐約時報》，他也和美國國家廣播公司（NBC）以及美國公共電視（PBS）合作，公開發表他認為氣候危機已需要人類緊急動員的論述。
本文摘自天下出版《氣候緊急時代來了》
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