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過年你又吃多了嗎?全台民眾每年浪費220萬公噸廚餘,可堆出5萬座台北101,簡又新教戰永續飲食5原則

過年你又吃多了嗎?全台民眾每年浪費220萬公噸廚餘,可堆出5萬座台北101,簡又新教戰永續飲食5原則
撰文: 林韋伶     分類:低碳綠色生活     圖檔來源:攝影:今周刊資料庫 日期:2023-01-23

過年期間你又吃多了嗎?每年年節假期,親友難得相聚,在開心歡慶的同時,往往會不小心購入或是吃下過多的美食,造成食物的浪費或是剩食增量。根據環保署統計,台灣平均每人一年浪費的廚餘大概是96公斤,全台累計大概浪費220萬公噸的廚餘回收量,換算下來廚餘桶可以堆出5萬座台北101,對此,台灣永續能源研究基金會董事長簡又新建議,掌握5原則可讓飲食更永續。

在國立教育廣播電台《美麗台灣 永續家園》於1月21日播出的節目中,簡又新與聽眾分享,如何透過食物來守護地球的永續,他首先點出,在台灣的民眾生活很愉快,但實際上在其它國家可能還有面為飢荒威脅的族群,「對食物的觀念不正確,會產生食物的浪費,造成很多人營養不良,也會產生很多人因為食物過多產生身體的疾病」。

 

「食物浪費」問題多嚴重?二氧化碳排放量僅次於中國、美國

 

根據聯合國環境總署在2022年的報告,每年大概有10億公噸的糧食被浪費掉,數據比聯合國開始統計的數字約為2倍以上。其中,報告指出光是家庭食物的浪費量,平均每年大概是74公斤,計算生產這些食物而產生的二氧化碳,相加起來的數量很驚人。

 

「如果把『食物浪費』算做一個國家來計算的話,產出最多二氧化碳的國家是中國、第二個是美國,第三個就是食物浪費。」簡又新用這個簡單的數據比較讓大家知道問題的嚴重性。

 

事實上,全球大約有三分之一的食物在被生產後卻沒有被吃掉,反而是被浪費掉。而這些被浪費掉的食物,後面還隱含著生產與運送食時需要耗費的陽光、水、能源…等成本。聯合國希望到2030年的時候,浪費的食物可以減半,簡又新分析:「浪費的食物如果減半,那不得了,等於創造出很多農田、很多新的農作物出來。」

 

減少剩食就能減碳救地球  簡又新分享5大原則

 

在台灣,剩食也是一個相當大的問題,簡又新因此建議應透過5大原則來落實永續飲食,包括:友善耕作、少添加物、低碳蔬食、本土生產跟資源迴圈。

 

友善耕作就是不加農藥、不加化學肥料,減少對環境的影響與傷害。在添加物的部分,添加物太多,不僅對健康不好,在生產製造過程中,也會增加很多溫室氣體排放,簡又新鼓勵消費者都食用原形的食物。

 

第三點本土生產也很容易理解,買一顆蘋果如果是日本產的,要冷藏、坐船或坐飛機到台灣,產生的二氧化碳量其實很多,所以應該儘量吃本地的食物。在蔬食的部分,如果每個人都不吃肉,一天可以減少2公斤的碳。

 

最後就是資源迴圈,簡又新以台灣早期農民燒稻草的習慣為例指出,燒稻草一方面容易產生交通問題,另一方面又產生很多二氧化碳,「但其實農業的事業廢棄物可以改變,變成農業的新資源,像是現在有很多農業資源變成焚化爐裡面燃燒的燃料,這樣做可以減少非常多的二氧化碳排放」。

 

若從「不剩食」這點出發,民眾就可以了解其實永續並非遠在天邊的口號,而是日常生活的實踐,光是「點餐的時候適量」,這一點生活中的小改變,就能擁抱更美好的世界。

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