「其實呢，麥當勞最近不是薯餅跟薯條缺貨嗎？這就是ESG活生生的例子，因為供應鏈管理出了問題。」侯家楷說。薯餅缺貨顯示出全球航運缺工，導致供應鏈「斷鏈」的現象燒到我們的生活，因此，供應鏈如何邁向永續管理，確保貨物供應不間斷則是現階段重要的課題之一。
隨著現今ESG話題興起，大企業追尋永續，新創團隊也不能缺席，甚至可以運用創新方法解決社會問題，帶來更永續的生活。
創業小聚137場首次南北新創同步連線，分別是來自北部的Tasteme及艾滴科技，以及來自南部的臥龍智慧環境、蝶釀永續，分享他們目前洞察到的社會議題，運用創新商業模式，達到永續發展，並邀請樹冠影響力投資楊家彥和KPMG安侯永續發展顧問股份有限公司經理侯家楷講評回饋。
臥龍智慧環境著眼台灣水資源短缺，艾滴科技協助綠能轉型
根據臥龍智慧環境創辦人謝文彬說明，前2年台灣水資源短缺，但因疫情趨緩導致工業用水增加4.3%，「政府一直在想除了開發新的水源，那生活用水、工業廢水要怎麼再處理供應？」
謝文彬過去在工研院環境發展基金會辦理公部門水回收及污水處理計畫，實際觀察到市場痛點。他說：「當時每天要訪100～200個廠，所以全台灣大大小小的企業像是中央印製廠、造船廠都去，所以很快就知道產業的問題。」他發現，目前水處理廠感測器常產生錯誤警報，僅約5%屬於真正異常，造成現場人力困擾。
謝文彬實際走訪過大大小小水處理廠，發現水處理廠感測器的警報，只有約5%屬於真正異常，造成現場人力困擾。圖片來源 : Facebook直播
為了解決水回收及感測器誤發警報的問題，臥龍智慧環境分別有AI Sensor精準防禦系統及AI精準加藥技術，前者可以判斷警報為誤觸還是水質發生問題，後者則是用大數據計算適合水質以及對環境友善的藥物，再投至水中，改善水質。
楊家彥提問，臥龍智慧環境是否有將產品出海的可能？謝文彬表示，由於國內外的市場狀況類似，所以技術一體適用於全球，目前正在佈局海外養殖業，並利用「代銷」的形式販售技術，減少人力開銷。
同樣運用AI技術來把控水質的艾滴科技，則專注在養殖業，並發展「漁電共生」，也就是上方架設太陽能板，下方養殖魚類。
艾滴科技創辦人暨執行長余萬洲指出，養殖業如果要申請案場，案場的面積需達25公頃，並配合20年，「政府希望可以找到長期又穩定的合作對象，如果你中間沒有養的話，就會被斷電。」因此余萬洲切入市場，為養殖業打造養殖池，並發展自動化設備。
艾滴科技針對養殖池，具有自動水質監測系統，並載有影像辨識系統及自動投餵系統，自動調整養殖行為，將飼料投餵的誤差降低至3%，運用漁電共生的方式，達到台灣綠能轉型。
艾滴科技具有自動水質監測系統，並載有影像辨識系統及自動投餵系統，運用漁電共生的方式，達到台灣綠能轉型。圖片來源 : 曾令懷攝影
楊家彥也提到養蝦跟太陽能綁在一起的策略價值為何，余萬洲則說明，用AIoT的方式首先可以降低人力成本，同時能輕鬆擴張養蝦場域，「培養一個會看蝦飼料觀察網的幹部最少要半年，如果急速擴張成40公頃要80個幹部，但自動化就能減少到4個。」
楊家彥提問，養蝦是否一定要跟太陽能綁在一起，以及這兩者綁在一起的策略價值為何。圖片來源 : 曾令懷攝影
蝶釀永續和Tasteme重塑「剩食新生命」，創造循環經濟
談到永續議題，「剩食」問題在生活中四處可見，每天有無數個食物被丟棄，產生大量廚餘，為碳排放的一大元兇。蝶釀永續執行長劉皓為多餘的歐式麵包打造新生命，製作成永續啤酒，達到食物循環的目標。
劉皓利用扭結麵包和吐司邊，製作成酒精濃度8%，口味清爽、甘甜的永續啤酒，再利用製作啤酒過程剩餘的酒粕，也就是俗稱的酒渣，進而製造成酒粕燕麥脆片。「我們讓所有產品的生產線，達到零剩餘產物。」劉皓說道。
劉皓利用扭結麵包和吐司邊，製作成永續啤酒，再利用製作啤酒過程剩餘的酒粕，進而製造成酒粕燕麥脆片。圖片來源 : Facebook直播
她指出，約一槽6,000瓶啤酒能夠節省2,500片麵包及331公斤溫室氣體，達到永續目的，目前在市面上平均月銷420瓶，進駐在酒吧、麵包店等銷售通路。
侯家楷好奇道，現今在地精釀啤酒同樣強調永續，那麼蝶釀永續的啤酒有何差異性？劉皓回應，啤酒的原料為大麥、小麥，在地精釀啤酒的需進口國外原物料，因此還是存有碳排放，蝶釀永續的啤酒則利用台灣剩餘的麵包，實際減少碳排放。
除了賦予剩食新生命，Tasteme則是藉由剩食達到「共享經濟」。Tasteme創辦人葉柏軍將每天自助餐、麵包坊剩餘的食物，利用「福袋」的方式賣給消費者。每個福袋以50元銅板價為基本單位販售，消費者須先在APP內儲值T幣才可開始購買福袋。
Tasteme創辦人葉柏軍將每天自助餐、麵包坊剩餘的食物，利用「福袋」的方式賣給消費者。圖片來源 : 曾令懷攝影
消費者只要打開Tasteme APP，查看附近有提供福袋的店家，下訂單後在指定時段親自去店家領取，就可以收到物超所值的食物。因為Tasteme規定福袋需放入超過售價價值的食物在裡面，所以消費者只需要花費50元，就可以得到兩大碗的自助餐。「消費者在既有的生活模式底下不用改變，可以很簡單就做到環保。」葉柏軍說道。
葉柏軍指出，目前台北市處理廚餘的費用為1,300元，相當於店家每個月需另外支付一筆開銷解決廚餘，所以與Tasteme配合，不僅能減少成本還能再增加收入。目前Tasteme已和300間商家合作，如阿默蛋糕、聖瑪莉烘培坊等店家，並擁有7萬名用戶。
侯家楷提問，要如何讓Tasteme平台再擴展原本的服務範圍？「我們希望再發展顧問服務，如果店家賣不掉，我再幫你找其他廠商做成下一個副產品，回過頭來給店家賣。」葉柏軍指出未來希望發展剩食顧問模式，跳脫原本販售商品的範圍，讓社會資源公平分配，達到循環經濟。
侯家楷提問，Tasteme除了能夠買賣剩食之外，未來如何擴大平台服務的範圍。圖片來源 : 曾令懷攝影
除了用商業解決社會問題，侯家楷建議ESG新創多參考GRI、SASB指標增強說服力
早在企業永續發展（ESG, Environment、Social、Governance）話題興起之前，多數人比較常提到的是企業社會責任（CSR, Corporate Social Responsibility）。侯家楷解釋，CSR強調「取之社會，用之社會」，但當銀行贊助某間工廠，工廠卻排廢水，造成環境污染，反而影響銀行形象，變成「黑心錢做善事」的窘境。
於是，CSR則轉變成ESG，「ESG就是怎麼賺良心錢，在環境、社會方面以及公司內部，這些非財務的資訊，企業不會因為商業行為造成更多的問題。」侯家楷說道。
他將ESG進一步細分成防守型及進攻型，前者指的是單純滿足法律、回應客戶要求，旨在優化內部管理流程的公司，大多上市櫃公司選擇導入此策略；後者為超前部署永續策略，尋找嶄新商機的公司，「除了確保商業不會造成問題，還要成為解決問題的動力。」
侯家楷建議，新創可以多研究全球永續性報告協會（GRI, Global Reporting Initiative）、永續會計準則委員會（SASB, Sustainability Accounting Standards Board）裡使用的指標，儘管還不需要公開財報，但是與投資人對話時才能更有說服力，證明公司具有環境及社會績效。
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※本文授權自創業小聚，原文見此。
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