Alexa

50元就能買到雞腿便當?Tasteme怎麼把棘手的「剩食」問題變成一門好生意

50元就能買到雞腿便當?Tasteme怎麼把棘手的「剩食」問題變成一門好生意
撰文: 創業小聚/黃弈軒     分類:E永續環境     圖檔來源:Tasteme提供 日期:2022-03-04

「剩食」並不是一個新穎的話題,甚至不是引人注目的創業題目。「台灣每年所產生的廚餘量可以堆起3,700座101大樓,但是在成為廚餘之前,這些食物都是還在賞味期的美味食物。」Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍說,對他而言,這些並不是「剩食」,而是還可以食用的「良食」。

不過,跟其他的剩食交易平台相比,Tasteme到底多了什麼特別的機制,能夠在產品上線3個月內,吸引到3,000人使用,如今更達到5萬名使用者,並擁有超過200間合作店家。

翻轉供需順序,解決剩食交易不即時的問題

 

Tasteme是一個媒合店家與一般消費者的App,消費者只要開啟Tasteme App,就能查看附近有提供「良食福袋」(也就是無法賣出的食品)的店家,並於店家指定時段領取。

 

在整個流程裡面,最特別的是Tasteme加上了「預訂排隊」機制。

 

Tasteme的預訂機制,免除了媒合不即時的困擾。圖片來源 : Tasteme提供

 

過往像是丹麥的惜食App「Too Good To Go」這樣的剩食媒合交易平台,最常被詬病的就是「即時性」的問題:店家快打烊時才會在平台上放上剩食資訊,但是有需求者不一定能夠即時看到資訊,這樣一來就會錯失供需媒合的機會。

 

而Tasteme的預訂排隊機制翻轉了供需的順序,可以想像成是剩食版本的Uber Eats:消費者先在App上向店家預訂「良食福袋」,店家可以在打烊前就先知道今天有多少消費者在排隊等待剩食,打烊時再根據當天剩餘品項手動接單,「我們也有即時媒合的庫存機制,但是對店家來說,預訂排隊機制讓他們的自主性很高,先收單再決定要接多少單。」葉柏軍說。

 

減價販售剩食是虧錢?其實廚餘處理花更多

 

每個良食福袋以新台幣50元為基本單位販售(定價為50元、100元、150元⋯⋯以此類推),而店家必須放超過售價價值的食品在裡面——也就是說,你也許可以用50元買到一個價值100元的炸雞腿便當。

 

「50元的設定是因為這是個親民的銅板價,也是為了避免店家自己訂價帶來的市場競爭,只要把價格固定起來後,消費者就能排除價格上的考量,讓他們選擇消費鄰近或想要去的店就好。」葉柏軍說,自己遇到最大的挑戰其實來自店家,因為「放超過該金額的食物」似乎是個虧錢的舉動。

 

「他們會覺得這產品明明可以賣100塊,為什麼要變成50塊?但他們沒有想到,這個產品可能打烊後就會被扔了,而廚餘的處理是要花錢的。」葉柏軍解釋,過往處理剩食或廚餘的委外處理費用為每公噸1,500元,這是個支出,但是如果把這些未能賣出的食品以良食福袋販售給有需要的人,那就是個收入了。

 

消費者只要用Tasteme App扣除T幣,就可以領取預訂好的良食福袋。圖片來源 : Tasteme提供

 

有別於其他平台使用線上付款或是現金交付,消費者須先在Tasteme上儲值T幣才可以購買良食福袋,每一個T幣就是新台幣50元。葉柏軍表示,消費者如果用信用卡一筆一筆來回扣款,會增加資安外洩機率,所以藉由T幣的運營模式,以封閉式的交易系統降低風險,而Tasteme則透過消費者儲值的T幣,與店家抽成每份良食福袋售價內的服務費賺取營收。

 

Tasteme建立「共享食物」媒合平台,上線不到一年湧入5萬用戶

 

Tasteme上線短短3個月後,即擁有3,000多位用戶,目前用戶數超越5萬,並已合作超過200間店家,像是阿默蛋糕、聖瑪莉烘培坊及綠原品等店家,更在今年拿到德國iF社會影響力獎,是歷年來唯一獲得該獎項的台灣團隊。Tasteme服務區域集中在雙北地區,而中南部及花蓮地區亦有零星商家配合,並以烘培坊為最大宗的合作對象。

 

「我之前拜訪100多間餐廳的老闆,大約有10%~15%的餐廳贊同剩食回收服務,需求看似很小,但是只要有需求就可以做。」葉柏軍回想,2019年在職涯轉換期間發現剩食問題後,自己就一直不斷研究國外案例和市場調查,他後來進一步發現,「熟食」的保鮮期比剩餘食材短許多,急迫性也較高,才奠基Tasteme處理「賣不完但仍在賞味期內的食品」創業核心理念,並慢慢拓展認同該理念的合作店家的數量。

 

Tasteme目前與店家抽成每份良食福袋的金額來賺取營收,將來計劃再收取店家使用Tasteme的平台月租費、用戶訂閱制的月租費、店家購買Tasteme APP首頁的廣告費用,以及共享用戶數據,作為異業合作廣告投放使用,提升整體盈利,並期望達到與北部3,000間、中南部1,000間店家合作的目標,成為亞洲最大惜食共享OMO平台。

 

Tasteme團隊,由左至右分別是共同創辦人暨資訊長蕭以真、共同創辦人暨技術長沈亞信、創辦人暨執行長葉柏軍、共同創辦人暨營運長林柏耀、執行特助周采葳及行銷尹守辰。圖片來源 : 蔡仁譯攝

 

延伸閱讀:

首創共享食物新獲利模式,最強里長方荷生如何結合餐飲與書店?

以食物共享為起點,《人生百味》要翻轉大眾對街賣者的印象

 

※本文授權自創業小聚,原文見此
 

 

基金名稱(幣別)
一周績效(%)