近年來植物肉蓬勃發展，根據研調機構Statista針對植物肉2016年到2026年的預測報告顯示，植物肉市場在2020年達到66.7億美元，預期2026年可達到167億美元。然而，植物肉難以迅速普及的原因，在於植物油比動物性油脂更容易於因為高溫氣化，導致植物肉的口感難以像真實肉品一樣多汁．而這正是Lypid要解決的問題。
Lypid由今年獲選富比世30 under 30 Asia的台灣人黃仁佑以及李博婷所創辦，2人在康乃爾大學認識；黃仁佑有創業的夢想與經驗，李博婷則握有微膠囊化的食品加工關鍵技術，觀察到市場趨勢，2人於是在2020年成立Lypid。
Lypid創辦人黃仁佑博士與李博婷博士在康乃爾大學認識。圖片來源 : Lypid提供
市面上的植物肉大多是靠添加更大量的植物油來彌補氣化的空缺，Lypid則是透過微膠囊技術與配方研發出的純植物製油脂PhytoFat™，讓植物油的熔點高達165°C，突破植物肉的熔點限制，讓植物肉品擁有更近似真實肉類的口感。另一方面，PhytoFat™油脂主要成分的97%為植物油和水，所以脂肪量也較市面上其他植物肉以及一般肉品來的少，這些關鍵技術都是促成路易莎選擇與Lypid合作的原因。
目前來說，Lypid的商業模式是向餐飲品牌或食物加工廠商販售自己的植物油，另外Lypid正在研發創新植物肉類產品，預計今年上市，目前在美國與台灣也都成立了辦公室。
2021年夏天，Lypid入選了專注在食品科技的IndieBio加速器，今年3月則完成一輪由Green Generation Fund領投，SOSV、Big Idea Ventures、緯創資通、聯訊創投、Foodland Ventures扶田資本與AVA天使投資跟投的400萬美元（約新台幣1.2億元）的種子輪募資。
路易莎創辦人黃銘賢為推廣更優質、更健康及永續的產品，大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體，地球更美好」。圖片來源 : 路易莎
對於這次合作，路易莎創辦人黃銘賢則表示由於自己熱愛健身運動，為了增加肌肉量，自己曾不小心攝取過多高蛋白產品，竟然造成膽固醇過高。後來改成多吃植物肉排產品，膽固醇才逐漸恢復正常，因此大力推動植物肉系列產品，希望「滿足美味的同時，也能讓身體、地球更美好」。
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※本文授權自創業小聚，原文見此。
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