隨著全球對氣候變遷的關注加深，人們也逐漸注意二氧化碳以外，另一強大溫室氣體甲烷。而甲烷的排放，主要來自於畜牧業的牛隻，因此與大眾飲食習慣息息相關。而一家位於紐西蘭的食物科技公司 Miruku 利用分子農業（molecular farming）技術，讓植物細胞變成迷你工廠，並產出蛋白質以及其他如脂肪、糖等組成牛奶的分子。
電子科技產品一直是CES的主旋律，不過自2022年開始CES特別將「食物科技」獨立成主題展區（Food Tech）。在今年CES恢復實體展會後，更吸引了不少食物科技新創前來參展，包含臺灣科技新創館的自動拉麵機Yo-Kai Express、植物油創新技術Lypid，以及來自義大利、韓國、荷蘭等個國家的新創。 不過，食物科技究竟與消費電子有何關聯？食物科技新創又可以在CES展區獲得什麼？
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