每年全球生產數百萬噸牡蠣，牠們不僅僅是舌尖美食，也是海洋裡低調的生態工程師。世界各地正掀起「牡蠣革命」，透過牡蠣的自然行為促進環境永續，像是英國大規模復育牡蠣、法國把牡蠣殼做成低碳建材、台灣則將牡蠣殼轉為機能纖維。
購買海鮮不應該需要相關學位，然而站在超市或魚販攤位前，我們大部分人並不清楚自己的選擇對海洋是否有益。兩款在歐洲新推出的應用程式旨在改變此現狀，讓購買永續海鮮更為容易
日常常見的鱈魚、鯖魚與深海小龍蝦，正面臨新的永續風險。英國海洋保護協會最新更新《優質魚類指南》，多項魚種評級下調，部分甚至被列為應避免消費。這背後不只是魚群數量下降，更涉及氣候變遷、捕撈壓力與漁業管理落差。當科學建議與政策決策出現差距，永續海鮮的判斷標準，也從「吃什麼」轉向「從哪裡來、怎麼捕撈」。
在阿聯的實驗室裡，一種被人們忽略的垃圾，蝦殼廢料，正在悄悄改寫環境科技的未來。研究團隊不只是想要減少海鮮市場堆積如山的殼體，他們更試圖把這些副產物轉化為有價值的碳捕捉材料。這是典型的「從廢到寶」的故事。
台灣是四面環海，海鮮應該是台灣人日常餐桌的一員，但有七成以上的海鮮是進口的，不但運輸高碳排，更沒有直接嘉惠於本地的漁民供應者。這也反映出一個關鍵問題：我們的餐桌美味，能不能同時支持在地經濟、照顧本地漁民？
這些「私廚」級餐點—鮑魚沙拉、海鮮濃湯、鱸魚菲力佐蒔蘿奶油醬汁，並非出現在高級餐廳，而是在新北市野柳國小的畢業感恩宴上，甚至還有今年設計520總統就職國宴菜色的「國宴國家隊」成員、福爾摩沙遊艇酒店總監楊福強來輔導。 這所偏鄉小學，是怎麼做到的？
台灣四面環海，海洋資源豐富，不少民眾也愛海鮮、愛吃魚，但對於海洋文化卻稍陌生，常吃的種類也多來自進口或養殖。 創立於花蓮七星潭的《洄遊吧fish bar》透過食魚教育推廣海洋永續，讓大小朋友對魚及大海有更進一步的認識。
近年來，海洋保育議題逐漸受到全球關注，今天是4月22日世界地球日，為了喚醒人類對於海洋的認識、保護及永續利用，今周刊宣布舉辦「還海行動2.0」，號召各界共同復育小丑魚、推動永續海鮮運動等，為海洋生態保護貢獻一份力量。
台灣海鮮愈抓愈小、愈來愈少……，海洋保育與漁業經濟的平衡，是道複雜難題，政府推動漁業管理，漁民配合改變，作為消費者的民眾，也不能置身事外，從生活出發、改變消費習慣，每個人都能為海洋永續盡一份力。
(今周刊1416-1417) 「這個，就是我們輔導友善船隊賣出的產品！」臺灣海洋保育與漁業永續基金會（簡稱海漁基金會）執行長林愛龍，拿起一盒鬼頭刀魚鬆，裡面採用台東新港友善船隊的漁獲，上頭印著「永續海鮮標章銀級」，是基金會和漁業署依國際標準共同制定的認證，確保從海洋到餐桌，有一條生生不息的海鮮供應鏈。
