「前排先拿」成日本年度流行語！看美食大國如何擺脫對「新鮮度」

日本京都府推廣「前排先拿」的宣傳海報圖片來源：京都府官網

改變日本追求新鮮文化「前排先拿」成流行語

聯合國2021年發布的《2021年糧食浪費指數報告》指出，全球每年浪費掉的食物多達10億公噸，大部分仍可以食用卻被丟棄的食物，多是由已開發國家造成；另一方面，全球卻有8億人吃不飽，除此之外，大量浪費的食物也製造了大量碳排放，成了急需解決的問題之一。

出於對食品有效期限過度在意的傳統，美食王國日本2017年人均浪費食物量高達157公斤，這也讓日本政府從2018、2019年開始積極推行各式各樣的政策，希望能改變大眾食物浪費的習慣。其中，成為日本《自由國民社》10大年度流行語的「前排先拿」（手前どり，temaedori）就是結果之一。

所謂的「前排先拿」，指的是消費者在商店選購食品、食材時，避免從貨架後方拿取保存期限較久的商品，而是改選貨架前方、較接近有效期限的商品，藉此減少前面的商品永遠無人問津，終究變成即期品乃至於報廢丟棄的窘境。

而事實上，日本之所以會產生這麼多浪費掉的食物，其實是因為大眾對「新鮮度」的執著所造成。

日本政府期待「1/3原則」改為「1/2原則」可以有效減少食物浪費。圖片來源：日本711

長期以來，日本的食品上面會標註「賞味期限」及「保存期限」兩種期限。所謂賞味期限，指的是食物在此之前都很好吃，而保存期限，則是食物在此日期前是可以安全食用的，只是對於新鮮度的要求加上守法的個性，食品僅僅是過了賞味期限就被丟棄的狀況層出不窮，因而造就了食物的浪費。

而伴隨著賞味期限與消費期限出現的，是「1/3原則」這樣的潛規則。也就是：假設一個食品的生命週期是6個月，食物在製造商、供應商的時間如果超過2個月就會被丟棄，銷售通路甚至會因為超過1/3的時間就拒收食物：而如果食物趕在2個月內送到銷售通路，也同樣只能維持2個月的時間，就這樣造成許多浪費。

這也是為什麼這幾年日本環境省推行將「1/3原則」改為「1/2原則」的原因。藉由將前兩個時程拉長，並減少食物在消費者手上的時間，就可以有效減少食物浪費。

為了增加讓大眾的辨識度，因應而生的還有農林水產省「國民零食物浪費推進計畫」(No-Foodloss Project)的吉祥物「別丟」（ろすのん），以及環境省推廣不要囤積食物、快點吃完的吉祥物、花栗鼠「馬上吃君（すぐたべくん）」等。

農林水產省設計的吉祥物「別丟」圖片來源：日本農林水產省官網

「前排先拿」提出後，在日本全國迅速推展開來，各地政府都設計了讓商家可以免費使用的各類標籤、海報，現在許多商家店內都已貼有教育消費者的標語。

京都府針對消費者做出的調查顯示，開始推行後的３個月，響應挑選期限較近食品的消費者已經增加了35%，而食品浪費的情況也出現明顯的改善。

同屬食物浪費大國的台灣，這幾年在環保署的協力之下，已開始陸續推動「惜食店家」、食物共享等服務，不過如果要真正減少食物浪費，除了效法日本積極推動各種政策外，最後可能還是要回到惜食教育本身，從根本上改變台灣人喜歡搶便宜、囤積食物、大量煮食卻又吃不完的習慣，才能真正減少被丟棄的食物。

※全文轉載自低碳生活部落格，共同企劃：環境資訊中心，原文見此。