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（圖片來源：stad.gent）
水果自己摘不用錢，打開數位地圖找到最近果園
自 2013 年以來，該市的食物政策「Gent en Garde」（根特守衛）一直在重塑根特市民的飲食習慣，例如促進飲食變化以及提高公民對食品環境成本的認識。
在根特，居民如果想要品嚐時令水果，可以透過查閱數位地圖，找到提供免費摘採的果園，然後自己摘採並帶回家。這不但鼓勵市民多攝取蔬果，也減少食物運送的碳足跡。此外，根特還推動了促進都市農業的計劃，市政府將 10 公頃的土地免費租給了一個城市農業項目，用於永續生產並促進當地社區的合作和就業。
歐洲素食之都，素食人口佔 7 %，素食餐廳多又好找
如果你是素食主義者，或是習慣偶爾吃素，那你一定會喜歡根特這個歐洲素食之都，在這裡你可以找到許多素食餐廳。
2009 年，根特市與非政府組織 Eva 一起發起了「星期四素食日」，使根特成為世界上第一個正式推出素食日的城市。10 多年來，「星期四素食日」一直鼓勵居民每周至少吃一次素食，減少動物性蛋白攝取量。現在，根特約有 7% 的人口是素食主義者，高於比利時全國的平均素食人口（2.3%），並成為全歐洲素食餐廳比例最高的城市之一。
減少食物浪費
減少食物浪費也是根特的目標之一，Foodsavers 平台由該市運營，匯集了批發市場和當地零售商的剩食，並將其重新分配到食物銀行、社會餐廳和社會超市（Social Supermarket）。
Foodsavers 計劃迄今已成功將 1,000 噸超市剩餘食品重新分配給有需要的人。據估計，透過糧食重新分配已減少約 2,540 噸二氧化碳排放，同時在減輕貧困方面也發揮了重要作用。
（圖片來源：stad.gent）
縮短食品供應鏈，大幅減少碳排放
根特還建立了一個線上平台「Vanier」，以促進當地短食品供應鏈的發展。Vanier 線上平台將農民與餐館和食品商店聯繫起來，以便將當地種植的蔬菜、水果和其他農產品直接出售給當地客戶。自 2018 年以來，該線上平台已將生產商與 50 多家餐廳和零售商聯繫起來，這些餐廳和零售商均位於 20 公里範圍內。
在短期內，與傳統食品供應鏈相比，這種較短的食品供應鏈預計可減少 35.8% 的排放，而從長期來看，這一數字預計將上升至 79%。這將意味著在短期內每年減少約 72.9 噸二氧化碳當量（CO2e, carbon dioxide equivalent），在長期內減少 482 噸二氧化碳當量。
Vanier 短供應鏈的創建使農民和買家能夠透過分攤運輸、IT 來降低成本，同時為市民提供優質食品。
應對未來的城市挑戰
聯合國專家預測，到 2050 年，城市將出現人口激增，透過調整城市居民的飲食模式，以減少對環境的影響，將是應對未來城市挑戰的一大關鍵。
「我們生產和消費食物的方式對氣候和環境有著巨大的影響，同時也會對社會、經濟和健康產生影響。」根特副市長 Tine Heyse 說，這就是為什麼根特正在努力建立一個永續的食物系統。根特也因該食物政策而榮獲 2021 年歐洲城市獎，成為其他城市的學習典範。
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※本文授權自公民報橘，原文見此。
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