國旅去哪？南投茶博會有機島茶館開幕！品茗+義式茶點只要200，還有台大教授私房永續講座

「2023南投世界茶業博覽會—有機茶主題館」2023年10月7日至15日盛大開幕，由農業部農糧署第四年委託財團法人慈心有機農業發展基金會承辦，本屆活動設計突破傳統，以十種飲哲學的「潮學」為主題，打造多面向體驗的沉浸式潮茶場域，不只品茗，還有茶調香、茶香檳，更舉辦「五大環境沙龍論壇」，邀請台大教授等專家學者介紹環境美學的內涵。

有機茶島館開幕。朱姵慈攝

2040年農業部淨零，有機農業更能維繫土壤的健康

「農糧署投注最大的經費就在這場館！」農業部農糧署副署長蘇茂祥表示，農業部宣示2040年將率先完成淨零排放目標，透過「減碳」、「增匯」、「循環」及「綠趨勢」，增加台灣的農業韌性。在增匯部分，土壤是繼森林後，一個重要碳匯來源，而有機農業更能維繫土壤的健康，將碳以有機質的型態貯存在土壤內。

農業部農糧署副署長蘇茂祥。慈心基金會提供

2018年立法院三讀通過有機農業促進法，蘇茂祥表示，也是因爲有機茶農的請命，茶農反映在同個場域上和慣行茶相比較價格，往往讓消費者卻步，為了幫助有機茶農，一個專屬有機茶主題館的想法就油然而生。

主題館今年邁入第四屆，場館面積比去年擴大1.5倍，「要推有機農業，讓產業擴大，農業才能永續，消費者的認識就很重要，希望有機茶農可以藉由這樣的場合與消費者互動，理解有機農業的永續價值。」蘇茂祥說。

2023南投世界茶業博覽會—有機茶主題館。慈心基金會提供

不灌溉不施肥，山羌、藍腹鷴與茶樹共存

慈心基金會推動台灣茶轉作有機已十餘載，以坪林「淨源計畫」推動有機茶為開端，歷練有機茶的產製銷能力，累積了豐厚的整合經驗，成為「有機’島茶」主題館的重要推手。

慈心基金會執行長蘇慕容。慈心基金會提供

慈心基金會執行長蘇慕容長年觀察有機茶產業，認為台灣能用「有機島」的理念與其他國家對話，且台灣農產品輸出領域，有機茶葉很有機會，「茶商給好茶，也照顧了環境，呼應氣候變遷、生物多樣性議題。」

藪鳥的巢與鳥蛋。有機茶農謝國華提供

例如，在高雄桃源山區海拔1100公尺種植原生種茶樹的拿浦有機茶園，不施肥、不灌溉，採茶時還會遇到台灣特有種、保育類的藍腹鷴及山羌。

茶農主人是布農族謝國華希望土壤山林永遠屬於大自然，不採茶時的他就在種樹，茶園除了有有機驗證，還有陸域棲地的「綠色保育標章」，「我們要和諧共生，又可以容納其他生物活動。」他說。

拿浦有機茶園主人謝國華。朱姵慈攝

面對氣候變遷，有機茶農首當其衝。謝國華回憶，今年上半年遇到乾旱，茶樹因把水份留在根，但整叢看起來卻快枯掉，影響了春茶採收量，而最近雨下的很大，茶葉含水量太多，也必須要有調適措施、改變製茶的作法，失敗就再去請教前輩，釐清哪個環節沒處理好。

據統計，近6年來，台灣有機茶種植面積也從386公頃發展到逾523公頃，投入的農友從約269位增加至322位，呈現出台灣有機茶產業朝正向的發展。目前有許多年輕茶農投身有機茶業領域，提升製茶品質，也發揮創意行銷，讓臺灣有機茶未來有無限寬廣的機會。

山上種有機茶、不施肥不灌溉。有機茶農謝國華提供

然而，台灣有機茶目前多以國內功夫茶飲市場的銷售居多，而年輕人在茶飲的消費型態則多常選擇方便性及多元調味的手搖飲、瓶裝茶等。

面對世代飲茶習慣的改變，有機茶的交談語言也需要重新打造，以超越新舊時代的界線。因此，去年特別邀請在設計界擁有多年經驗的伊德設計，為有機茶主題館的形象操刀。

伊德總監涂以仁將主題館正式命名「有機’島茶」，從每年的設館活動，正式走向品牌化的形塑。

同時提出了有機茶的「十大飲哲學」—生態學、剛柔學、生活學、植學、簡單學、時尚學、混學、慢學、潮學、禪學。今年，主題館隆重端出「有機茶x潮學」和大家見面。

「潮學」為主題，回應有機茶永續精神

涂以仁總監以「潮學」的飲哲學為主題，用兩個型態表現有機茶的潮流之感。其一以當代的流行文化元素—潮流玩具、新世代露營風、黑膠唱片，營造主題館的氣氛，吸引年輕世代。

另外一個有機茶的潮，則以五個面向展現有機茶對環境的當代價值，期盼年輕世代在品味有機茶的茶香風韻時，也能認知到臺灣有機茶園為土地所蘊含的山林水源與多元物種的珍貴價值。

伊德總監涂以仁。慈心基金會提供

臺灣有機茶在農友致力於茶園管理與製茶技術的提升下，風味茶韻更為出色，而近年推動的有機茶評鑑，透過風味輪的輔助，更著重香氣與滋味的平衡感，展現出有機茶的特色。

今年「有機’島茶」主題館匯聚了105位「潮農」、相當於臺灣三分之一的有機農友，輪番奉上自家自信好茶，讓大眾盡情品茗百態茶韻，感受島茶氣息與風土人情。

「有機’島茶」主題館的另一大使命，則是透過展館主題設計，塑造人與自然的鏈結，讓臺灣有機茶獨特的風土人文與環境生態價值被看見，成為環境教育美學場域。

今年，主題館透過五大環境美學「微生物、土壤、水源、氣候、動物」的面向，分別呈現有機茶園促進了植栽互利共生、護土固碳、健康水源、滋潤山林、涵養生物多樣性等多元的永續利益。

同時，舉辦「沙龍論壇」邀請專家學者蒞臨，包含茶及飲料作物改良場北部分場長蘇彥碩、林業及自然保育有功人士林青峰、人禾環境倫理發展基金會處長薛博聞、臺灣大學地理系教授黃倬英及Ｈuat主理人陳淨等，現場深度介紹五大環境美學的內涵。

參加每場論壇的民眾還能品嘗兩款有機茶，以及由記錄島嶼四季的菜市場餐廳主理人何俊昕，針對土壤、水源等五大環境美學研發的限定意象創意甜點料理。（沙龍論壇報名網址請點我）

台中「菜市場」餐廳主理人何俊昕設計菜式。朱姵慈攝

沒有酒精的茶香檳、茶芳療香氛

除了品茗外，今年展館的創新亮點，也分享了屬於內行人的有機茶潮流玩法，邀請研妍堂芳療香氛主理人周懿君，調和出紅茶及烏龍茶的香氣，用嗅覺創造記憶的載體。

另外，邀請綠色餐飲指南中區總召集人/尋味獵人陳瓊惠，示範「茶香檳」的新體驗，將臺灣風土茶滋味的個性與特色返樸歸真，以發酵方式開展有機茶的另一種面貌，全植物飲食作家楊開瑞則以「潮茶新型態」主題，展演有機茶鏈結純植物料理的精緻饗宴。

國慶連假結束後，「有機’島茶」主題館特別在茶業博覽會滿13週年之際，舉辦「潮13」千人有機封茶會，邀請專業的封茶師——中華茶學研究協會喜堂亮老師指導封茶儀式，將良美豐收化為祝福封藏於甕，並祝願美麗的未來。

主辦單位與有機茶農。慈心基金會提供