酪農－ESG永續台灣

認同家鄉是地方創生的基礎

在人口嚴重外流的雲林崙背，在地小朋友對於家鄉，多缺乏認同感，也沒有自信心。老師們設法讓小朋友認識家鄉供應全台高品質鮮乳的酪農產業，將為地方創生打下好基礎。

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那一天，與江振誠主廚對談

2025年，台灣酪農業將迎戰零關稅進口的紐西蘭鮮奶，酪農們必須硬起來，加速產業的升級，才能找出競爭優勢，因應進口鮮乳的衝擊。

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地方創生重要的是能留下什麼

行政院喊出今年是創生元年，但也別忘了已經存在的產業，例如正面臨外來市場低價競爭的酪農產業。

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米其林亞洲首選乳品！獸醫師的「白色革命」，鮮乳坊創辦人為酪農打造出3億鮮奶王國

一位乳牛獸醫師，在與酪農接觸的過程中，看見了酪農產業的困境，並在食安風暴的催化之下，於2015年發起《白色的力量：自己的牛奶自己救》群眾募資，在短短3天的內達成100萬目標。如今，鮮乳坊不僅在全台5,000多個銷售據點販售，年營收突破3億，更在2019年獲選為米其林亞洲唯一的乳製品合作夥伴！他究竟是如何辦到的？

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鮮奶將全面起漲？酪農無奈：飼料漲勢看不到盡頭「沒多少錢可燒」...一公斤造乳成本多5元

國際糧價狂飆，讓台灣牧場一頭泌乳牛每天飼料成本增加近百元，酪農叫苦連天。六月起，每公斤基礎乳價調漲兩元，終止了逾十年未調漲的局面，鮮奶將全面起漲了嗎？

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透過碳排放標籤，做更友善的選擇！這兩家B型企業，讓你吃冰淇淋、喝茶救地球

英國B型企業，且是第一家負碳排(carbon negative)的冰淇淋品牌Jude’s ，一年溫室氣體平均排放總量為6,200噸，但他們從冰淇淋的原料開始減量，只向距離七英哩的當地酪農採購牛奶、且用 FSC 認證的木湯匙取代塑料湯匙，足足節省了 3.3 噸塑料。消費者調查Which機構更以消費者最喜歡的香草(Vanilla)冰淇淋為例，發現許多超市中的品牌居然沒有香草、鮮奶油及鮮奶，而是用許多添加物取代，更提醒消費者選購時注意成份表且選擇那些負責任生產的冰淇淋品牌。

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酪農業污染怎麼解？厭氧消化後糞尿變黃金

說到對於畜牧業的印象，不外乎是又臭又不環保，酪農業更是如此，光想到髒亂牛舍和乳牛的糞尿廢棄物就令人避而遠之，更不用說牛這樣耗費大量水資源、排放大量溫室氣體的全球暖化隱形殺手，然而，在討論多年的環保議題再加上近期淨零排放的提倡，現在的畜牧業依然一如既往嗎？

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國產鮮奶不簡單，揭密從養殖到餐桌供應鏈挑戰！B型企業鮮乳坊紅什麼？

本篇文章講述台灣國產鮮奶從養殖到餐桌的過程，強調了供應鏈的脆弱性和可持續性挑戰。國產鮮奶的交易模式包括政府制訂基礎收購價，酪農負責飼養乳牛，食品大廠按基礎價格收購生乳，但酪農在這過程中面臨高風險，因為飼料價格上漲、銷售量下降、外國鮮奶進口等因素可能導致生乳滯銷和牧場倒閉。雖然酪農也可以自行建立乳品品牌，但由於建立加工廠的高昂成本，許多酪農無法負擔。因此，B型企業鮮乳坊應運而生，提供公平公正的資源，讓酪農可以選擇更有意義的供應方式。此外，鮮乳坊與酪農合作，共同建立品牌，並專注於動物福利和品質提升，鼓勵消費者作出對的消費選擇。