台灣第一瓶牡蠣啤酒！黑琵樂穀用蚵仔釀酒，從原料到製造實踐永續發展

。未成年請勿飲酒。理性飲酒。酒後不開車。

黑琵樂穀Oyster Stout

在19世紀時，Stout司陶特啤酒，是愛爾蘭和英國很愛釀造的啤酒風格，當時的技術不夠純熟，就利用了牡蠣殼，作為調整啤酒酸鹼值的原料；而到了1938年，倫敦的釀酒師突發奇想，利用牡蠣罐頭釀造出第一款含有牡蠣的啤酒。

而到了21世紀，由蟹兒創意執行長張文誠、知識長熊大維，和提供牡蠣原料的蚵農黃翊誠，催生出台灣第一瓶牡蠣啤酒，張文誠希望藉由品牌，去解決一個社會議題，同時也提供好的酒給大家，因此黑琵樂穀就誕生了。在麥汁煮沸時，加入七股養殖的帶殼新鮮牡蠣，再進行後續製作，增加牡蠣讓酒體增添一股大海的氣息，讓原本就清涼消暑的啤酒變得更加爽口。

飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

在地食材X永續發展

一瓶啤酒要如何做到永續發展呢？聯合國所提出的全球永續發展目標（SDGs，Sustainable Development Goals）共有17項，為了將SDG落實於個人生活中，發佈了美好生活目標（Good Life Goals），而黑琵樂穀從產品發想、成形、釀造到銷售，就實踐了其中6項，透過本土食材釀酒，實現友善環境、永續發展，再進一步保護環境。

產品原料

國內的牡蠣養殖，仍以浮棚式養殖為大宗，蚵棚架的浮力來源是保麗龍，風吹日曬後容易破損，無形中也成為了海洋垃圾，黑琵樂穀選擇台南的牡蠣為原料，直接以行動支持對海洋廢棄物進行源頭減量措施的養殖區。而在牡蠣最肥美的盛產期，便是黑琵樂穀釀造生產的時間，原料也直接向產地的蚵農購買，不只符合公平貿易條件，原料新鮮直送也減少碳足跡。

產品銷售

黑琵樂穀也和一般酒類的銷售模式不同，更著重在自然教育，像是牡蠣的養殖生產、產地的生態環境和啤酒釀造工藝等，讓大家知道自己喝的啤酒是怎麼來的，酒品推廣也能成為食農教育的一環。

產品回饋

關於黑琵樂穀的銷售收入，也設計了一個高比率的直接回饋，每銷售一瓶黑琵樂穀，便會提撥15元給長期關注七股潟湖環境保護的公益法人，或在七股地區努力進行黑面琵鷺物種保育，和棲地保育工作的公部門保育單位，讓每一口你暢飲的啤酒，都成為守護海洋環境和保育黑面琵鷺棲地的助力。

每銷售一瓶黑琵樂穀，便會捐贈15元支持七股地區環保公益行動 飲酒過量，有害（礙）健康；酒後不開車，安全有保障。

蟹兒創意用一瓶啤酒說一個關於環境守護的故事，不只利用本土蚵仔，釀造製作出清涼美味的啤酒，更將收益也回歸給土地，讓環境可以永續發展，實現更美好的明天。

想了解更多關於「黑琵樂穀」的故事?

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※本文授權自未來生活實驗室，原文見此。