美麥當勞爆大腸桿菌危機，1死49中毒！台灣食材安全嗎？該如何

美國於2024年9月底開始爆發大腸桿菌疫情，49起病例遍布西部10個州，而在台灣時間10月23日時爆出美國麥當勞也淪陷，美國疾病管制暨預防中心（CDC）表示有民眾吃了四盎司牛肉堡引起大腸桿菌食物中毒，到目前為止共計1死49人中毒。

吃漢堡竟然致死？中毒元凶到底是誰！

針對美國麥當勞四盎司牛肉堡爆大腸桿菌食物中毒事件，元兇到底是誰？目前美方初步推測可能與洋蔥有關，若將洋蔥生食、沒有清洗乾淨，會有交叉污染的可能性，但由於目前還沒有完整官方報告，因此不排除為絞肉的交叉污染可能。

衛生福利部食品藥物管理署（簡稱食藥署）副署長林金富10月23日，對於美國麥當勞四盎司牛肉堡發生大腸桿菌食物中毒事件，說明台灣後續因應規劃，林金富表示，除了食藥署官方網站的國外消費紅綠燈專區發布提醒，將同步調查問題產品原物料是否有賣進台灣。

對此台灣麥當勞隨即發出聲明表示，台灣麥當勞四盎司牛肉堡所使用的切絲洋蔥，原料由紐西蘭進口，牛肉餅原料則來自巴拉圭及紐澳，食材來源皆與美國不同，因此消費者可以安心食用。

大腸桿菌食物中毒主要症狀為腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐及發燒，症狀的程度差異很大，年齡愈小，症狀愈嚴重；其中腸道出血性大腸桿菌，多數健康成人染上可在1週內恢復，僅有少數患者會併發溶血性尿毒症，甚至轉成急性腎衰竭，嚴重時會喪命。

食藥署表示，產毒性大腸桿菌所產生的毒素有些耐熱，有些容易受熱破壞；腸道出血性大腸桿菌不耐熱，在攝氏75度加熱超過1分鐘即可殺死。食品需經適當的加熱處理，食品容器應清潔及消毒，而被感染人員切勿接觸食品調理工作，進食或準備食物前勤洗手都是最好的預防方式。

林金富也說明，台灣漢堡排多數會煮熟，微生物幾乎不耐高溫，充分加熱煮熟的熟食比較不會有大腸桿菌食物中毒問題，避免交叉污染也是關鍵之一，業者、民眾在家也應落實生熟食砧板、刀具分開，以避免交叉污染。

※全文轉載自食力foodNEXT，原文見此。