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植物肉可以更好吃!黃銘賢投資蔬食集團、單店業績200萬:競爭對手少,發展空間媲美路易莎

植物肉可以更好吃!黃銘賢投資蔬食集團、單店業績200萬:競爭對手少,發展空間媲美路易莎
撰文: 彭蕙珍     分類:G公司治理     圖檔來源:SUN BERNO提供 日期:2022-08-24

微軟創始人比爾蓋茨(Bill Gates)近年一直提倡「純素肉」的優點。他說:「食用植物性食品可以協助應對氣候變化及保護環境。」他身體力行,投資植物肉類品牌 Beyond Meat和Impossible Foods。

路易莎創辦人黃銘賢看好蔬食市場,今年2月投資SUN BERNO光焙若蔬食集團近8成。他強調,蔬食是善待身體愛地球的表現,他一直期盼能打造更多元美味、永續的蔬食餐飲環境,並期望透過產學合作將SUN BERNO光焙若打造成為台灣蔬食研發創新的平台。

SUN BERNO光焙若蔬食集團,於2019年成立,2020、2021年就被蔬食界米其林--豐蔬食評鑑指南,評定為二星級餐廳。黃銘賢指出,這間店是好友成立的,品牌成立之初就提供經營建議,今年決定以個人身份投資,並成為最大股東,持股占近8成。

 

他認為,吃蔬食是善待身體愛地球的表現,當兵時一段殺牲對環境影響的影片讓他很震撼,因此興起吃蔬食長達3年。他說:「我本來就很想做蔬食餐廳,SUN BERNO品牌本來就發展一陣子,我希望台灣蔬食人口要變多,於是想投資。」

 

他表示,台灣的植物肉,如雞塊、炸雞、香腸都做得很好,美國現在很流行吃蔬食,台灣人很會料理蔬食,讓它變得更好吃,因此可以到國外發展。他很看好SUN BERNO,「經營品牌不容易成功的原因是因為與消費者的落差太遙遠,我很了解消費者,希望藉由我來轉換產品內容,讓消費者更快接受。」

 

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蔬食人口成長可期  植物肉受歡迎

 

黃銘賢指出,台灣蔬食人口約3~5%,只要未來有辦法讓一個人一周吃一天蔬食,或是三餐中有一餐吃蔬食,就會有3~5倍的成長。他強調:「對於蔬食,我在討論生活態度,想讓地球更好;動物性脂肪對地球的傷害是很大的,要少吃動物性脂肪,像我現在就吃很少。」

 

然而,吃蔬食最讓人無法接受的是不夠美味。他表示,只要將它做得更美味,會有更多人能夠接受,以他們最近推出的植物肉,可以創造出口感和油感很像肉的食物,非常受到歡迎。目前植物肉在路易莎推出,於直營店銷售得很好,單店提升10~15%的業績。

 

SUN BERNO是黃銘賢個人的投資,他指出,這是尊重券商、會計師的意見,「如果他們擔心對品牌會有壓力,我就會在SUN BERNO有相當的獲利才會併入路易莎,因為創業本來成功機率很低,只有1%。」不過,他自信滿滿的強調,SUN BERNO今年夏季的業績非常好。

 

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▲光焙若精品平價超值早午餐198元起  精緻優雅環境中享受超值蔬食文化。

 

單店營收200萬  很快超越路易莎

 

「SUN BERNO在疫情最嚴重時,只剩兩成業績,6月回到7成,7月回到8~9成,父親節不錯,回到了95%,感覺已經蠻好的。」目前,SUN BERNO在台中、新竹巨城、板橋、大直開了四家店,業績最好的店面月營收200萬元。他預計明年再開5~10家店,「高雄、彰化等城市都是台灣蔬食重鎮,但還沒有門市。」

 

他很看好蔬食市場,他強調:「未來吃蔬食是很直覺的事,目前一間店月營收200萬元,開50間就有1億營收了,它是可以很快速發展的,而且市場上的競爭對手是少的,只要我把品牌整理起來,發展空間媲美路易莎。」

 

他期待未來能夠發展更多的多元品牌,如初泰、蔬食,他們長得都不像。他笑道:「自己就是自己的對手,會很奇怪,經營品牌要好玩還要能賺錢。」

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