幾點幾分進哪些訂單、原料配送進度……，加盟主只要隨時拿出手機，點開App用手指上滑更新，各種營運資訊都在眼前一目瞭然。這是現年38歲的揚秦國際執行長、二代接班的卓靖倫，專為旗下營收占比逾9成的連鎖早餐品牌麥味登店主開發的數位管理App。
「麥味登將是第一個上櫃的連鎖早餐品牌！」卓靖倫的數位管理發揮功效，讓營收連3年正成長，含金量更高。
今年以來，麥味登陸續在19家直營店導入to-go外帶冷、熱櫃，增加消費者便利性。（攝影／陳弘岱）
卓靖倫與800夥伴拚轉型「早餐店沒飽和 只有整合」
事實上，揚秦也將是第一個以加盟模式為主的上櫃餐飲股。旗下擁有麥味登、炸雞大獅、REAL 真．Café．Bread等餐飲品牌的揚秦，去年營收13億元、每股純益3.48元，預計年底前掛牌上櫃，成為餐飲股新貴。其中，目前共有834家店的麥味登，直營店僅26家、其餘為加盟店，是集團營運主力。
「早餐店沒有飽和，只有整合！」把公司拚到上櫃，是卓靖倫接班來最有成就的事。二代成功拚上櫃背後，有一段6年來靠「智慧化」成功整合8百家加盟店的轉型甘苦。
時間回到2014年，他開始替麥味登扎基本功，導入POS（銷售時點情報系統）等數位工具、建雲端資料；同時，啟動品牌一致性工程。「內部調查發現，民眾普遍僅認『麥味登』3字，不在乎顏色、圖案，無法用行銷活動與其他早餐業者做出區隔。」卓靖倫用恐怖來形容此現象，加上逢咖啡黑金成顯學，趁勢升級成Café & Brunch，提供全日餐點。
起初，僅將營業時間延長，未改變以三明治、漢堡為基底的菜單，結果踢到鐵板，銷售不如預期；其後觀察許多消費者午晚餐較習慣吃飯、麵等餐點，因此融入蛋包飯、義大利麵等，讓消費者接受度從客單價85元至1百元，提升至150元至180元。近期更加入雞蛋燒等點心，讓民眾一日三餐與下午茶都能選擇麥味登。
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