「我們發現消費者的飲食需求比以往改變的更快。現在是21世紀，我們還是看到每年推出的3萬種新口味中，有90%都失敗了。」Tastewise創辦人、曾在Google任職9年的Alon Chen說道。他表示，餐飲業過去利用的市場調查、焦點訪談等方式早已無法應用於變化萬千的市場。
目前百事可樂、雀巢等知名食品大廠都已採用Tastewise服務，這間新創公司替所有餐飲業省去新菜單開發過程，利用大數據分析消費者近期喜愛的口味，協助餐飲業順利設計出人人都願意買單的新菜色。
Tastewise利用大數據分析，致力於為餐飲業者設計出符合消費者偏好的口味。圖片來源 : Tastewise官網
用IG、FB數據化消費者偏好，精準開發市場
2018年成立的Tastewise是一間專門剖析口味趨勢的新創公司，藉由收集整理Instagram、Facebook等社群平台上的貼文內容及照片、餐廳菜單，以及家庭食譜等數據，運用大數據計算出消費者最新的口味偏好。
過去餐廳如果想要開發新口味，只能讓消費者試吃，逐一詢問他們的接受程度，或是發問卷調查消費者希望能上市什麼樣的新口味。
這些方法既耗時又無法採納到市場上所有消費者的意見，餐廳就算好不容易在菜單上推出新品，也不見得能受到所有消費者的喜愛，導致血本無歸。而Tastewise將人們飲食的方式數據化，提供消費者近期的口味趨勢、熱門程度，讓餐飲老闆驗證自己想開發的新口味是否順應現今話題，也能查看有相同口味的餐廳菜單，做出不同類型的差異化料理，成功得到高投資報酬率。
另一方面，食品供應商也能透過Tastewise篩選當地所有餐廳條件，找到他想販賣自己原料的餐廳，擴大銷售機會，並透過SEO關鍵字優化網站的食譜內容，提高食譜網路觸及量，達到內容行銷。
用戶能查看各食譜熱門程度，開發出符合消費者當今熱門話題的食譜內容。圖片來源 : Tastewise官網
計算口味熱門程度，觀察各餐廳經營狀況
用戶只要註冊Tastewise網站，就可以看到目前流行的口味與消費者飲食習慣的營收成長率，也能檢視近期熱門的食品品牌、餐廳、烘培坊等資訊。
同時，用戶亦能在搜尋頁面輸入某種口味，查看該口味目前的討論熱度。以巧克力為例，Tastewise會分析該單字去年到今年的社群討論流量，讓用戶點進有巧克力單字的Instagram的貼文，查看這篇文章內容，也能顯示有哪些餐廳菜單含有巧克力這個字詞，以及與巧克力相關的其他熱門口味。
用戶搜尋某種口味，即能在Tastewise看到包含該口味單字的Instagram貼文、餐廳菜單及食譜內容。圖片來源 : Tastewise官網
除了餐飲業自行開發菜單之外，食品供應商也可以經由Tastewise開發新客戶，販售他們的食品。
舉例來說，Tastewise其中一個客戶罐頭湯生產商——金湯寶想要將自己的原料賣給特定類型餐廳，它透過Tastewise篩選地區、菜系等條件，就能更清楚地找到想配合的目標餐廳，以及這些餐廳最近新增的菜色、價格變化、或是哪幾間即將開幕。
金湯寶同時為了吸引散戶消費者購買，於其官網上放了200份左右的食譜，包含各種用金湯寶產品烹飪的料理。這些食譜亦能透過Tastewise數據分析，將內容更改為現今消費者常使用的字詞，有效連結目標消費者。
金湯寶能透過Tastewise關鍵字分析，優化官網上的食譜內容。圖片來源 : Campbell's官網
協助百事可樂推出海藻洋芋片，目標建立永續性食品系統
百事可樂過去也曾經透過Tastewise於旗下品牌Off the Eaten Path推出海藻口味的洋芋片，並成功賣出好成績。「如果你問消費者最喜歡的口味是什麼，沒有人會想出海藻。人們通常不會將海藻跟洋芋片聯繫起來。」百事可樂消費者洞察兼數據長Stephan Gans表示海藻洋芋片是他意想不到的結果。
他進一步補充，過去在產品研究過程，消費者雖然會給予各式各樣的口味建議，但這些答案並不一定會促使他們真正購買，因此藉由Tastewise大數據分析的服務，才得以準確挖掘消費者當時的興趣。
Tastewise將這一套服務，採用SaaS（軟體即服務）商業模式以年訂閱制販售給餐飲業者，並於3月2日獲得1,700萬美元的募資。日前，Tastewise致力於將市場擴展至印度、澳洲、德國等其他海外地區，擴大服務區域，期望建立更健康、更有永續性的食品生態系統。
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※本文授權自創業小聚，原文見此。
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