「上一輩做菜講究手感,即使是做了幾十年的招牌菜,也不見得有 SOP。」阿霞飯店第四代接班吳健豪分享,那時店裡連秤食材的斤兩都沒有,「它寫鹽『少許』,但少許是多少?而所謂高湯『適量』,可能今天舀兩瓢,明天變三瓢。」 有「總統飯店」美名的阿霞飯店,自蔣經國以降的歷屆總統,李登輝、陳水扁及馬英九都曾是座上賓,走過 60 年,至今光輝依舊。2019 年被台南市政府觀光旅遊局,選為台南美食節代表店家,還被經濟部評選為「2021 年全台 12 大傳承台菜餐廳」。
年僅10歲的台裔女孩莉亞(Liya)在《小小頂級廚師》(MasterChef Junior)第8季中,勇奪冠軍與10萬美元獎金!當評審問及「是誰讓你愛上烹飪的?」莉亞說道,「我的父母皆來自台灣,開了兩間餐廳;從小我就常到餐廳幫忙,後來更因此愛上做菜。」 莉亞其實現在已經13歲,她是3年前參賽錄製好節目,當年奪冠後也只能低調慶祝,她受訪時表示:「保密真的超困難的,因為擁有那段經驗和感受,我想分享並告訴大家好消息,但我得守密3年、終於現在能說了,對我來說是個解脫」。她並打算將10萬美元(約295萬台幣)獎金用在未來大學學費上。
1977年創立的「欣葉」,除了是台灣首家提供宴席菜的台菜餐廳、被稱為「台菜始祖」,如今更從台菜、鍋物、咖哩、粵菜、馬來西亞到日本料理,已發展出9個品牌上千道菜色。 2021年7月官方購物商城「欣葉線上風味選」電商網站正式開站,販售「欣葉‧生活‧廚房」冷凍料理包,把欣葉餐飲集團的風味核心濃縮進料理包中,從1人食到家庭合菜,輕鬆復熱後不只美味不減,還能靈活運用食材與湯汁變化出特色料理,將疫情間帶起的自煮風潮持續延伸,讓欣葉成功跨足包裝食品產業,打出漂亮的一戰。
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1.「台灣ESG永續基金排名」是以台灣金管會「ESG基金專區」內認可的國內外ESG基金,為評比的主要母體,再依各基金每周的績效表現,進行排行。
2.依目前市場狀況,同一支基金之下又會區分不同級別,本排行只取同一基金下績效表現最佳的級別,進行評比,其他級別,則忽略不計。
3.其他條件:晨星永續投資評等(Morningstar Sustainability Rating),是針對該基金過去12個月以來的表現決定。
4.50強排名每周會以周績效高低變動。