食材－ESG永續台灣

讓好農思惟取代小農經濟吧！

小農與其單打獨鬥，不如合作打群架，透過資源串聯讓品牌平台化，讓好食材都能被全民看見。

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年底前營養午餐全面換約侯友宜：阻絕「萊豬」進入學生口中

因應明(110)年元旦起開放含萊克多巴胺豬肉進入國內市場，新北市政府今(12)日由市長侯友宜率市府團隊與新北市餐盒同業公會、食材供應商、幼兒教保、托嬰、補教、家長等團體代表及學校校長，共同宣示供應國產豬，全面守護0-18歲的小市民們

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餐點現煮、咖啡豆現烘、賣完就關門！這家日本超商專挑傳統超商做不到的事來做

2020年4月開創的gooz Express目前在日本只有4家連鎖店舖，它的食品大部分不是來自中央廚房或食品工廠，而是現場製作，連咖啡豆都能現場烘焙，以便利商店的原型來看，gooz沒辦法被歸類為超快速、超效率、超標準的超商，其理想的經營時間是每天銷售一空就關門，進一步減少不必要的人力、資源和食材的浪費。

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狂吃拉麵救地球！日本研究員發現「這食材」可清除輻射物汙染及重金屬

台灣人愛吃，台灣人去了日本更愛吃，其中最愛排隊吃的，「一蘭拉麵」應該是名列前茅的店家吧！一蘭拉麵發源於日本九州的福岡，屬於九州代表性的「豚骨湯頭」。最近因為武漢肺炎疫情，大家沒辦法出國，心情都很鬱卒（即使台灣也有開一蘭分店啦），所以我們就來談點「豚骨拉麵的科學」吧！

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台南鰻魚、梓官烏魚子...東元餐飲集團結合在地農漁特產，要推出「台灣味」餐點

東元集團領軍13家餐飲品牌，在疫情期間積極採用台灣本土食材，從米、洋蔥、蓮霧、烏魚子、石斑魚、和鰻魚等，支持在地特產。而旗下摩斯漢堡，在屏東建置的食品加工廠，將於2022年完工。

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被熟客罵菜不能吃、負債千萬扛下店面，阿霞飯店第四代：接班比創業難！

「上一輩做菜講究手感，即使是做了幾十年的招牌菜，也不見得有 SOP。」阿霞飯店第四代接班吳健豪分享，那時店裡連秤食材的斤兩都沒有，「它寫鹽『少許』，但少許是多少？而所謂高湯『適量』，可能今天舀兩瓢，明天變三瓢。」有「總統飯店」美名的阿霞飯店，自蔣經國以降的歷屆總統，李登輝、陳水扁及馬英九都曾是座上賓，走過 60 年，至今光輝依舊。2019 年被台南市政府觀光旅遊局，選為台南美食節代表店家，還被經濟部評選為「2021 年全台 12 大傳承台菜餐廳」。