野菜－ESG永續台灣

同時解決糧食問題及永續挑戰！吃的新食尚：野菜上桌囉

#美味新食尚：野菜復興打造社區與田地的共好互利

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曾在塑膠工業當高階主管，這對花蓮夫妻為何一夕轉念，30年來堅持洗菜水沖馬桶、摘野菜吃？

筆者從鹽寮淨土觀察到，一種個人可以實踐超過30年的永續，同時能心靈富足、生活簡約、回饋地球的生活之道。區紀復在《或然人生長河圖》寫道：「我的簡樸生活一開始就很獨特，是由頭到腳的反省之後決定的。」而世界正慢慢的和他的環保理念、生活規章走在一起。

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市場就是現成寶典！野菜學校校長吳雪月：保種，代表未來糧食供應無虞，原住民很早就在做

走在吉安黃昏市場的原住民野菜專區裡，擺放著玲琅滿目、部落代表性的野菜，以及運用野菜製作出的一瓶瓶發酵食。光是野菜，就包含了許多種類，像是：黃藤心、野苦瓜、刺莧、腎蕨、月桃心、過溝菜蕨、龍葵、兔兒菜、檳榔心等，只要跟著花蓮美崙山「原住民野菜學校」的校長Dongi Kacaw（吳雪月）一起走逛，就能大開眼界、一探原住民野菜的世界。

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從台灣山林到北歐餐桌，野採文化如何重塑永續飲食？

走進台灣的山野步道，是很多人熱愛的休閒運動。台灣是一個擁有豐富自然資源的山嶼，全島遍佈山野步道。走進山野裡，你可以感受大自然，每一片葉子、每一顆果實都有屬於自己的風味及故事。近期走訪大台北地區烏來、深坑、木柵、政大後山這幾個都市邊緣的山野步道，走入這些綠意深處，隨處可見許多林間隱藏的野菜，讓每次爬山都像是一場自然的尋寶之旅。山間常見野生山蘇、步道旁隨處可見茂盛的過貓、川七、山芹菜，行走間信手捻來、適量摘取，當晚餐桌上就多了一道風味特別的山野美味。