牛奶－ESG永續台灣

燕麥奶大勢崛起，但它的健康、環保價值真的如宣稱說的那麼好嗎？

燕麥奶在2020年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料，因此環保的訴求將會大打折扣。

詳全文

愛吃牛、喝牛奶又怕加劇暖化？新型飼料最高減少牛隻8成甲烷排放

畜牧業被視為全球暖化的元兇之一，尤其養牛所排放的溫室氣體——甲烷，雖然在停留在大氣的時間較短，但其變暖效應比二氧化碳大30倍以上，為了解決這樣的問題，荷蘭生物科學公司帝斯曼將3-NOP加入飼料中，實驗證實最多可以減少80％甲烷排放量。

詳全文

牛奶沒有牛？以色列新創研發培養奶，獲千萬美元資金挹注

英國衛報報導，一間以色列新創公司獲得破紀錄的1300萬美元（約新台幣3.6億元）種子資金，開發以微生物生產傳統乳製品的技術，其產品「無乳牛牛奶」目標2023年在以色列上市。

詳全文

讓便便發電、把「擠乳權」還給乳牛...跟上國際永續腳步！這幾家B型企業生產「環境友善」乳品

愛吃牛肉、喝牛奶嗎？但有一種比二氧化碳更厲害的溫室氣體甲烷，將讓你家餐桌與永續的距離更短？

詳全文

米其林亞洲首選乳品！獸醫師的「白色革命」，鮮乳坊創辦人為酪農打造出3億鮮奶王國

一位乳牛獸醫師，在與酪農接觸的過程中，看見了酪農產業的困境，並在食安風暴的催化之下，於2015年發起《白色的力量：自己的牛奶自己救》群眾募資，在短短3天的內達成100萬目標。如今，鮮乳坊不僅在全台5,000多個銷售據點販售，年營收突破3億，更在2019年獲選為米其林亞洲唯一的乳製品合作夥伴！他究竟是如何辦到的？

詳全文

開發的初心是「環保」！無印良品推品獵奇系零食，這種巧克力你敢吃嗎？

日本國民品牌無印良品繼去（109）年推出引發熱議的獵奇系零食「蟋蟀仙貝」，日前再推蟋蟀食品第2彈「蟋蟀巧克力」，以蟋蟀粉末、牛奶巧克力、黃豆粉、大豆等成分製成每支約有15g蛋白質，適合忙碌時快速攝取蛋白質，雖然獵奇，但開發的初心是「環保」，只是說到食蟲，大家敢嘗試嗎？

詳全文

這才是真正的植物奶！紐新蘭新創如何用植物「種」出牛奶？

隨著全球對氣候變遷的關注加深，人們也逐漸注意二氧化碳以外，另一強大溫室氣體甲烷。而甲烷的排放，主要來自於畜牧業的牛隻，因此與大眾飲食習慣息息相關。而一家位於紐西蘭的食物科技公司 Miruku 利用分子農業（molecular farming）技術，讓植物細胞變成迷你工廠，並產出蛋白質以及其他如脂肪、糖等組成牛奶的分子。

詳全文

透過碳排放標籤，做更友善的選擇！這兩家B型企業，讓你吃冰淇淋、喝茶救地球

英國B型企業，且是第一家負碳排(carbon negative)的冰淇淋品牌Jude’s ，一年溫室氣體平均排放總量為6,200噸，但他們從冰淇淋的原料開始減量，只向距離七英哩的當地酪農採購牛奶、且用 FSC 認證的木湯匙取代塑料湯匙，足足節省了 3.3 噸塑料。消費者調查Which機構更以消費者最喜歡的香草(Vanilla)冰淇淋為例，發現許多超市中的品牌居然沒有香草、鮮奶油及鮮奶，而是用許多添加物取代，更提醒消費者選購時注意成份表且選擇那些負責任生產的冰淇淋品牌。