烏魚－ESG永續台灣

台南鰻魚、梓官烏魚子...東元餐飲集團結合在地農漁特產，要推出「台灣味」餐點

東元集團領軍13家餐飲品牌，在疫情期間積極採用台灣本土食材，從米、洋蔥、蓮霧、烏魚子、石斑魚、和鰻魚等，支持在地特產。而旗下摩斯漢堡，在屏東建置的食品加工廠，將於2022年完工。

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廢棄老化竹子成「黑金」！中正大學將竹碳導入養殖漁業，成功改善水質

曾風靡一時的竹碳日用品，如毛巾、襪子和衣物等在市面上已相當常見，但在農林漁牧業的應用，仍有許多開發潛力。位於嘉義縣布袋鄉的邱晉爵生態與智慧養殖漁場，就與中正大學大學社會責任（USR）計畫團隊合作，以竹子副產物「竹碳」來改善水質，保持魚蝦健康。邱晉爵是漁業署水產養殖光合細菌菌種庫及培養訓練計畫的嘉義培養訓練班班長，在5甲地的魚塭，以自行擴培的光合菌，使用在烏魚、龍膽石斑、黃金鯧虱目魚、吳郭魚、白蝦及泰國蝦的混養池裡，同時在一塊2分地的混養池裡，另外再加入竹碳試驗。

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烏魚子、枇杷膏入巧克力... 曾任職中研院、30歲才踏入烘培，他如何透過巧克力，引導消費者品味台灣風土？

「歡迎光臨！我們是一間『Bean to Bar』巧克力概念店，從可可豆的挑選、烘培、研磨、調溫、入磨成型都由我們親自進行，目前店裡為您準備了全世界九個產區的巧克力…」說起巧克力，不少人印象仍停留便利商店裡的市售巧克力，但你知道其實巧克力如同咖啡、紅酒一般，會因為不同產區、烘培度而有截然不同的入口滋味？面對大眾對巧克力的普遍陌生，走進TERRA土然巧克力，就像參與一趟尋味之旅，透過親身體驗，了解產地之間的異同。不只是全台北唯一訴求Bean to Bar的專門店外，過往也曾以鐵觀音、烏魚子、川貝枇杷膏入巧克力，榮獲國際巧克力大獎；近年更引用氮氣技術，做出「用喝的」巧克力，甚至持續實驗巧克力入酒、造紙等多元可能。這些嶄新概念與前衛實驗，其實都來自創辦人楊豐旭之手，他希望透過獨特創意，引導消費者嚐遍全世界，再慢慢品味出台灣的風土獨特。

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海洋資源減少、天然災害加劇... 仰賴烏魚為主的蚵仔寮小漁村，如何走出永續創生之路？

曾經仰賴烏魚為主的蚵仔寮小漁村，在以國際規格重整之後的漁港與魚市場，爭取開闢對外道路後，蚵仔寮漁業展現全新風貌。在海洋資源減少與天然災害的雙重隱憂之下，蚵仔寮該如何找到下一步，永續發展？

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不只發電，還生產烏魚子！光電大廠泓德能源子公司星源漁業，如何做到讓漁獲也豐收？

高齡、低薪、看天吃飯……，這是過去不少人對台灣傳統農業的既定印象。近年來，一家又一家從科技業跨入農業的新勢力，正在全台崛起。看光電大廠泓德能源、連接器廠連展，以及知名半導體設備商天虹，如何用科技的力量與創新的知識，不斷形塑出「新農業」的面貌。

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離岸風電如何與漁業共好？一文看懂丹麥、英國、日本怎麼做？

自臺灣推動離岸風電建設以來便爭議不斷，其中又以漁業權爭議協商問題更是複雜。彰化海域、苗栗竹南、雲林沿海等地的漁民曾發起海上抗議行動，抗議的起因主要有二，首先是漁民對於生計的訴求和生態的擔憂，如預計興建在雲林外海的大型風場，當地漁民擔心未來20年捕不到烏魚與白鯧；其次，溝通機制的不健全，如雲林近沿海漁船代表曾指出，主要海域的漁民無從參與業者的環評過程（吳容璟，2020）。