小吃－ESG永續台灣

設置「微笑獎金」、周末營業12小時、翻桌18次...鼎泰豐管理心法大公開

今年，知名小籠包店鼎泰豐將邁進一甲子時光。然而，鼎泰豐沒有趁機宣傳慶祝活動，這個聞名國際的台灣小吃霸主，新北市中和區的總部，照樣在每天早上9點整召開視訊會議，如常運作，唯一嗅出一絲緊繃氣息的，就是還有5個月就要開張的倫敦新店。

詳全文

82歲吧台手煮咖啡還拉花！

周四中午，四位加起來年紀超過三百歲的阿嬤，在台南市府前路的「鵪鶉鹹派」店裡忙進忙出，切蘿蔔、豬肉、洗豆芽菜，準備料理台南道地小吃「魯麵」；當今年六十八歲、承襲總鋪師母親手藝的郭珠珍，依循家傳料理食譜，將風乾過的扁魚下鍋時，四溢香氣引起一旁學著做的店長Claire吳瑋卿和成大拍攝的學生，連聲發出讚嘆。

詳全文

瓦城全台4000人零裁員，去年還賺錢！為何老總要做雲端廚房，更進攻美國？

明亮的紅色招牌，先進的自助點餐機，裡頭可以點選滷肉飯、排骨飯、小火鍋等道地台灣小吃，這是觀光股王瓦城泰統集團今年推出的新事業體「無限廚房Infinity Kitchen」，消費者在該平台上，可以一次選擇八到二十種不同品牌、類型的餐飲。

詳全文

生意超好卻面臨關店危機！台灣傳統小吃老店無人接棒的困境怎麼解？

日本連鎖餐飲摩斯漢堡雖然獲利不斷創新高，但店面數卻不斷下滑，原因竟與接班問題有關。不只是日本企業，台灣傳統小吃店也因為少子化、組織小等緣故，開始面臨接班人從缺、店面無人交棒的窘境，要想試著解決這項困境，可能需要經營者適時放手栽培下一代代理人，才能讓台灣傳統小吃不至走向沒落。

詳全文

瞄準財務危機的公司，見機以小吃大！「併購天王」分享環球晶如何躍升全球前 3 大

「併購是企業轉型升級非常有效的方式，」中美矽晶製品榮譽董事長盧明光表示，如果企業只靠有機成長，沒辦法成長那麼快，因此，「我每一次的併購，都是覺得自己不夠大，我想要變更大。」

詳全文

夜市、<span style='color: red; border-width: 100px; background-color: yellow; font-weight: 700;' >小吃</span>攤，都能使用手機掃碼付錢！行動支付生態圈成形，「嗶」經濟大步走入你我生活

夜市、小吃攤，都能使用手機掃碼付錢！行動支付生態圈成形，「嗶」經濟大步走入你我生活

疫情加速「嗶」經濟、「掃」經濟更普及。許多人出門不見得會帶錢包，但一定會隨身攜帶手機。除了百貨商場、便利商店，就連夜市、小吃攤，都能使用手機掃碼支付。顯見，行動支付已逐漸融入民眾日常生活中。由台灣金融服務業聯合總會主辦、台灣金融研訓院芬恩特創新聚落執行的2023年金融科技人才培育計畫，特邀請街口支付董事長梅驊分析國內行動支付產業發展現況，以及如何在現有基礎下，持續朝著跨國界、跨載具、跨虛實的階段邁進，打造更全面的行動支付生態圈。

詳全文

在地小吃晉升年收破億名店！揭密林聰明沙鍋魚頭、春一枝如何轉型

飲食產業因疫情被推動著要快速前進，隨著疫情回溫，飲食產業也要開始思考如何做出新的樣貌，零售電商平台CYBERBIZ業務總監顏健裕就提到，「疫情讓電商已經開始從選擇題變成必選題，我們也發現，『流量』現在已經不是流通的『流』，而是留住的『留』，如何經營會員在疫情後顯的特別重要。」

詳全文

醜蔬果變美食，迷途少年成咖啡師！「地表最強里長」學餐飲的兒子，延續父親小店造夢

台北南機場是美食一級戰區，有不少平價小吃，這裡也是全台第一間以續食為出發點的「書屋花甲x而立書店」發源地，由人稱地表最強里長方荷生創立，2021年因租約到期搬遷到台大溫州商圈，目前由學餐飲的兒子方億傑接手、書店則由女兒方億玲經營。

詳全文

台積電美國廠／她在沙漠城市以台灣小吃創業，2年開2間店、20名員工：我不只是台積太太

8月26日，台灣精緻餐飲品牌鼎泰豐宣布關閉包括北京、天津在內的中國14家門市；然而，鼎泰豐的全球擴展計劃依然穩健推進。7月18日，鼎泰豐在美國東岸正式開設了首間分店。此外，隨著台積電在亞利桑那州鳳凰城設廠，越來越多台灣人移居當地，帶動了當地對「正宗家鄉味」的需求。看準此潛力市場，鼎泰豐已簽訂租約，計劃於明年初在鳳凰城開設分店。消息在8月初傳出後，當地華人、台僑充滿期待，新店有望成為鳳凰城的熱門美食打卡地，進一步推廣台灣文化和美食。事實上，沙漠城市掀起的亞洲美食熱潮早已被餐飲業者嗅到商機提前布局，搶占先機。