烏魚子、枇杷膏入巧克力... 曾任職中研院、30歲才踏入烘培，他如何透過巧克力，引導消費者品味台灣風土？

「歡迎光臨！我們是一間『Bean to Bar』巧克力概念店，從可可豆的挑選、烘培、研磨、調溫、入磨成型都由我們親自進行，目前店裡為您準備了全世界九個產區的巧克力…」說起巧克力，不少人印象仍停留便利商店裡的市售巧克力，但你知道其實巧克力如同咖啡、紅酒一般，會因為不同產區、烘培度而有截然不同的入口滋味？ 面對大眾對巧克力的普遍陌生，走進TERRA土然巧克力，就像參與一趟尋味之旅，透過親身體驗，了解產地之間的異同。不只是全台北唯一訴求Bean to Bar的專門店外，過往也曾以鐵觀音、烏魚子、川貝枇杷膏入巧克力，榮獲國際巧克力大獎；近年更引用氮氣技術，做出「用喝的」巧克力，甚至持續實驗巧克力入酒、造紙等多元可能。 這些嶄新概念與前衛實驗，其實都來自創辦人楊豐旭之手，他希望透過獨特創意，引導消費者嚐遍全世界，再慢慢品味出台灣的風土獨特。