吃素－ESG永續台灣

你今天吃素、穿有機棉T了嗎？從餐桌到梳妝台，消費就是我們友善地球的生活方式

當我們一早起床，簡單做好日間保養，出門行經早餐店順手帶一份豬排蛋餅，經過公司旁的咖啡店再點一杯拿鐵，一天再自然不過地展開。

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IKEA力推家具租賃、植物素肉丸...最終目標全為一件事

全球家具龍頭IKEA（宜家家居），以平價、具有質感的家具風靡全球，商場餐廳內販售的肉丸，更是一大經典。隨著各界環保意識抬頭，IKEA陸續推動「家具租賃」、「植物素肉丸」等措施，以2030年為目標，期許讓商品材質達到可再生、與環境共好。

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「偶爾吃素」就能減少地球負擔！這家小商行如何引領台灣素食產業70年，甚至外銷至27個國家？

台灣吃素人口約佔13%，別小看這一成多的數字，這樣的比例讓台灣擠進全世界吃素人口比例前三高的國家。台北市還曾於2017年被CNN列為全球對於素食旅行者而言最棒的城市之一，許多初次來訪台灣的素食者，也都對於台灣豐富的素食選擇留下深刻的印象。在這樣的環境下，台灣孕育了許多優質的素食製造商，以及擁有技冠全球的素食生產技術。素食大廠松珍生技就是其中之一。

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素肉一定很難吃？這家新創推出素菲力牛排，油花、口感完美模擬真肉

近年來環保意識抬頭，帶動全世界節能減碳與吃素的意識，以替代性蛋白取代動物脂肪的素肉品牌Beyond Meat、Impossible Foods也早已問世，但是來自斯洛維尼亞的新創Juicy Marbles卻瞄準了另一個素肉市場的缺口——以擁有大理石脂肪聞名的高單價「菲力牛排」。

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茹素者用健保少25%、年省近2千億，永續健康飲食正夯！心臟科醫師：吃肉和這些疾病息息相關

永續健康飲食（全植物飲食）成為減緩氣候變遷重要一環，也與健康息息相關。週一無肉日平台指出，政府近10年推廣校園蔬食日的效能與積極度有些式微，然5至19歲兒童與青少年肥胖率達11.2%，推動校園蔬食日不但可改善孩童肥胖問題，不但可養成孩童良好飲食習慣，也能減輕社會與健保等醫療負擔。心臟科醫師、佛教慈濟醫療法人執行長林俊龍根據其研究指出，食肉與心血管疾病、中風、憂鬱症、失智症、糖尿病等疾病關係密切，且經比對資料發現，吃素者使用的健保資源是一般人的75%，每年可因此節省近2000億元健保資源。