在全球積極應對氣候變遷的背景下，美國一家名為Savor 的新創公司近日推出了一項創新：利用二氧化碳製造類似奶油的產品。這項突破性技術不僅為食品產業帶來革命性改變，更為減緩全球暖化提供了嶄新思路。
Savor 公司採用一種稱為費托合成的化學處理，將二氧化碳、甲烷等溫室氣體轉化為碳氫化合物，再與氧氣結合形成脂肪酸，最終製成脂肪。
公司技術長 Kathleen Alexander 向《新科學人》雜誌透露，整個製程中不涉及任何生物成分。為了模擬天然奶油的風味，他們在最後階段加入水、乳化劑和迷迭香油，賦予產品獨特的「草味」。
這項創新不僅為烘焙和餐飲業提供了環保替代品，更具有更深層的意義。
Savor 公司表示，這一過程可利用從大氣中捕獲的碳，並使用可再生能源驅動，實現「吃掉」化石燃料問題的願景。加上奶牛養殖以及乳製品生產本身就對環境帶來沉重的負擔，透過合成方式製造奶油也降低了產業的碳排放。
然而，Savor 的科學家的抱負遠不止於此。他們在《自然可持續性》期刊發表的《無農業的食物》一文中探討了這項技術徹底改變現有農業模式的潛力。
史丹佛大學的 Steven Davis 認為，透過合成來生產原本會產生大量溫室氣體的油料作物，如棕櫚油和大豆，可以顯著減少土地需求，進而降低農業對環境的影響。
面對可能出現的全球糧食短缺，Alexander 指出，這些高熱量的合成脂肪可以在緊急情況下養活全世界相當長的時間。
然而，與其他合成食品如實驗室培養肉類一樣，Savor 的「奶油」仍需克服生產成本高昂和大眾接受度低等挑戰。儘管如此，該公司堅信其產品在成本上有能力與真正的奶油競爭。
這項創新技術的出現，不僅為食品工業開闢了新天地，更為全球應對氣候變遷提供了創新解決方案。隨著技術的不斷改善和推廣，我們或將迎來一個更加環保、可持續的食品生產新時代。
※本文授權自INSIDE，原文見此。
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