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寶林茶室中毒釀二死,遠百有責任嗎?從永續報告書看端倪,食安管理委員會、商品安全委員會都失能了?

寶林茶室中毒釀二死,遠百有責任嗎?從永續報告書看端倪,食安管理委員會、商品安全委員會失能了嗎?
撰文: 朱姵慈     分類:健康友善社會     圖檔來源:寶林茶室臉書 日期:2024-04-02

北市寶林茶室食物中毒案件造成兩人不幸身亡。北市府今(2)日公布最新環境檢體檢驗結果,案發餐廳工作人員手部檢體中檢出「米酵菌酸」陽性反應,引發了對於食材安全與餐廳管理的關注。

值得注意的是,遠百在永續報告書中對工作環境與商品安全有相關規範與管理措施,此事件再次凸顯企業在經營中所面臨的食品安全風險,以及對於企業社會責任的重視與執行。

遠百信義A13衛生稽查,12家不合格

 

北市府食安官李碧慧29日率隊前往遠百信義A13的B3美食街現場專案稽查作業場所,衛生局也啟動專案稽查,將於1個月內清查北市37家百貨公司美食街,稽查重點著重在食材保存溫度(冷藏0-7˚C,冷凍<-18˚C)及清潔,並清查各業者投保產品責任險是否於投保期間內,以確保消費者權益。

 

 

遠百信義A13美食街是由大食代所經營,食代館美食廣場的王協理指出,都會要求內部業者提供產品責任保險和員工體檢表,並定期更新保單。此次事件確實對業績造成了約5成影響,承諾會在事件發生後進行內部檢討,尋找進一步改進的地方。

 

然而,30日稽查結果出爐,遠百信義A13的B3美食街27家業者中,3家有衛生缺失、9家則是未提具食材進貨單,缺失項目包含冷凍冰箱溫度不符規定、製備區夾縫有汙漬、冷凝散熱器不潔、冰杓放置於製冰機內等。

 

9家業者缺失包含尚未登錄「食品藥物業者登錄平台」(非登不可)、未能提供工作人員體檢報告、未提具食材進貨單等,衛生局令4月1日前限期改善,複查不符規定者,將依違反食安法第8條及第9條、同法第44條及第48條,分別處6萬元至2億元罰鍰、3萬元至300萬元罰鍰。

 

員工手部檢體中檢出「米酵菌酸」陽性反應

 

林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海表示,「米酵菌酸」主要是在食用後才會導致中毒。目前的證據顯示,患者的血液中都檢測到了「米酵菌酸」,但先前採樣的食材和醬料都沒有檢出,手部檢體現在呈陽性,進一步推測是因為食材保存不當而產生毒素。

 

然而顏宗海說明,米酵菌酸可以透過肥皂和清水清潔乾淨,具體的細節還需要進一步由警方和衛生單位釐清。但當工作人員的手部檢體驗出「米酵菌酸」陽性反應,確實存在員工清潔不當的可能性,可能受到食材本身污染或在食物製備過程中的交叉污染。

 

針對檢驗結果,台大法醫學研究所長翁德怡指出,米酵菌酸的來源仍出在食材上,而廚師手部接觸過問題食材,「廚師手部只是媒介、而非帶原者是廚師」,可以確認案發當時米酵菌酸存在這家店,現在應可將範圍再縮小到廚房內。(延伸閱讀:台大法醫所翁德怡專訪,開班「鑑識科學」:30年能避免一次錯判,就值得了

 

之前未在粿條中驗出米酵菌酸,翁德怡認為,是因為3月19日至24日的食材都用完、無剩餘樣本;她也認為,下毒的可能性應該很低,因若是直接在食物中下毒,每個人身上的毒素應會差不多,不過此次患者中毒後的症狀不一,有人個案死亡、重症,但也有輕症或無症狀。

 

遠百的責任在哪?從永續報告書找答案

 

根據遠東百貨的2022永續報告書指出,該集團對於工作環境、商品安全及食品安全均有相關管理措施和專責單位,並定期檢查與改善。包括商品安全委員會、食安管理委員會、工作人員健康狀況管理、以及商場清潔管理等。

 

然而,儘管有這些措施,食安中毒仍然發生,也表明這些措施下沒有完全發揮作用,需要進一步改進,以確保其食品安全和意外事件管理機制的有效性。

 

 

意外專責單位

 

2022 年各分店意外事件發生對象以顧客占比最高(76.4%),其次為專櫃人員 (15.4%)。針針對各項意外事件,遠東百貨設有專責單位,負責分析發生原因並提出改善方案,同時加強人員意外事件通報流程訓練,透過即時通報、迅速處理,為顧客用心打造安全無虞的購物環境。 此外,2022 年起法務部門也協助檢視商場環境改善項目,評估爭議風險,提升商場環境的安全性,同時避免未來再產生相關爭議風險。

 

商品安全委員會

 

遠東百貨設有「商品安全委員會」,負責管理商品安全及推動相關專案,降低營運風險。遠東百貨銷售的商品主要分為十三大類,各類商品於專櫃上架銷售前均遵照政府法令規範執行檢驗,確保商品符合安全標準,保障消費者權益。

 

其中,針對具有保存期限且對消費者健康有直接影響的商品,例如:餐飲、食品、化妝品等類別,不只在專櫃合約中約束廠商遵循政府法規,同時也制定內部辦法有效管理並不定期執行抽檢查核。

 

此外,總公司營運本部訂有《商品管理作業辦法》,規範每日及每月應執行檢查各項食品安全作業要點,要求全台12家分公司的超市、食品專櫃廠商及樓面主管遵循,勞工安全部則每年兩次查核餐飲專櫃的用電和環境安全; 稽核單位則依照政府食安法令規範之相關標準,進行預防性的餐飲及廚房安全衛生作業定期抽查,若發現有疑慮之食材、油品、或作業缺失,將立即禁用並執行改善。 

 

 

食安管理委員會

 

遠東百貨永續報告書承諾,食安管理委員會為消費者把關食品安全,希望提供消費者安心、高品質的餐飲服務。在食安管理委員會的努力下,遠東百貨的餐飲業績表現逐年提高,贏得消費者的信心與信賴,打造出新世代「良食商機」。 

 

 

遠東百貨對餐飲廠商之要求與規範明定工作人員健康狀況良好,無汙染食品之病徵、供膳人員穿戴整潔工作服,保持手部清潔、工作中不得有可能汙染食品行為。 

 

事實上,如果管理措施或專責單位在事件發生時未能有效履行其責任,恐怕導致遠東百貨面臨法律責任,可能會被控告疏忽或過失管理,特別是如果能夠證明它們有能力預防或防止發生事件,但未能採取必要的措施。

 

因此,遠東百貨應該嚴肅對待這些問題,確保其管理措施和專責單位能夠有效履行其職責,以最大程度地降低食品安全和意外事件發生的風險。

 

商場清潔管理

 

在安心商場行動計畫的 行動 6 指出,自 2020 年起,遠東百貨於全臺分店導入「物管 APP」,透過更即時的智慧化管理,提升商場清潔巡檢的效益,2022 年清潔巡檢工作效率提升 50%,巡檢次數亦上升至110%,打造更明亮整潔的購物環境。 

 

在此次事件中,政府部門與企業都應該承擔起相應的責任,確保消費者的權益和安全。對於類似事件的發生,除了加強對業者的監管外,也應該提高消費者的食品安全意識,共同建立一個安全可靠的食品環境。

 

 


遠百及大食代公司3/30公布,週日(3/31)起開始受理曾來用餐的民眾退費,退款方式也一併公布。 然而,除了允許民眾退費外,遠東百貨還可以更積極採取以下行動。

 

例如,公開道歉與誠信表態,承認事件的嚴重性,並表示將全力解決問題;改善食品安全措施,加強對食品安全的管控和管理,提高食品處理的衛生標準、加強員工培訓、檢查食品供應鏈的可追溯性等;評估並實施預防措施,以防止類似事件再次發生,包括更新食品安全政策、加強監管機制、定期檢查和審查等。

 

新安東京:最高獲賠4000萬

 

新安東京海上產險發出2大聲明,證實「會賠」且就遠百大食代部分,最高賠付總金額將達4000萬元。

 

寶林茶室位於遠百信義A13,近日因食品安全問題引起公眾關注。此事件導致2位顧客不幸身亡,並有多人需要接受住院治療。而因新安東京上海產險承攬大遠百信義A13之「台灣大食代餐飲有限公司」公共意外責任險保單,今新安東京也發表了2項聲明,回應這起嚴重的食品安全事件相關賠償問題:

 

一、本公司於「寶林茶室食安事件」發生後,隨即盤查所承接之有效保單。經查,本公司獨立承保大遠百信義A13之「台灣大食代餐飲有限公司」之公共意外責任險保單(含「食品中毒責任附加條款」)。為釐清各當事人間責任歸屬與保單關係,本公司立即成立專家小組,邀集律師及公證人一同研議。

 

二、本保單就食品中毒責任約定最高理賠限額為4千萬元。參考消費者保護法第7條規定,企業經營者對於消費者之損害,應負連帶損害賠償責任。因此本公司會啟動本保險契約,依據保單條款進行後續程序。

基金名稱(幣別)
一周績效(%)