Alexa

逢年過節,要教民眾怎麼做菜!謝健南盤點全聯25年的四大改變

「不識字爸媽賣地只為讓7個子女念書」…謝健南動念幫農漁民找出路:提高他們生計是全聯的願望
撰文: 彭蕙珍     分類:SDGs     圖檔來源:今周刊資料照 日期:2023-06-15

全聯副董事長謝健南大二就接觸通路業,迄今逾40年。不識字的父母為讓7個子女都能接受教育,賣掉台南老家田地讓他們求學,他說:「以前我家有一大片土地,現在只剩178坪,是用所有權狀去換畢業證書。」

退伍後進入統一,開設全台第一家7-ELEVEN。在統一集團待了30年後,到美食達人(85度C)擔任集團執行長,2016年進入全聯。現階段他最想做的是幫助農民、漁民改善生計。

「會來做這件事,起心動念是因為我在鄉下長大,家裡種田養魚。」回想兒時家中很窮,便當盒裡找不到一顆米粒,只有蕃薯籤,過得很辛苦。

有感於台灣大部分農民、漁民收入很低,他希望能夠做和農業關連度高的工作,成為在全聯最主要的任務。

 

謝健南在中原企管系讀到大二時,系上開了一間實習商店,這是他接觸零售業的開始。沒想到,他的人生自此和零售業結下緣份。

 

在職場40多年,他最多曾經管理40家公司,分別擔任董事長或總經理職務。不過,他笑道:「我像公務人員一樣,只領一份薪水。」

 

10年只賣乾貨  跨進生鮮

 

謝健南昨天(6/15)在五零七零社會型企業顧問舉辦的論壇中以「全聯福利中心品牌重塑」為題分享全聯的品牌轉型。

 

1998年元利建設創辦人林敏雄接手軍公教福利中心68家店,改為「全聯實業股份有限公司」。從1998年到2008年全聯只賣乾貨。

 

他指出,早期全聯訴求是便宜,沒有醒目的招牌,主打「我們省下錢,給你更便宜的價格」,「強調便宜,其他不是那麼重要;便宜就可以創造很大的商機。」

 

2008年後加入生鮮、水果,更進一步和農民、漁民契作,創造更大的商機。現在全聯在全台逾1100家店,25年來擴大了15倍,成為台灣最大的本土超市。

 

謝健南分享全聯25年來的4個改變:

 

一、從外而內的店舖調整

 

從外而內的調整。先從眼睛看得到的改。全聯花近2年更換全台所有招牌。神奇的是,只是更換招牌,就像一開一家新店,「不少客人以為全聯開了很多店。」

 

後來還邀請日本設計師,設計了新穎店面,他笑道:「東西價格一樣,客人會想去新店消費。」

 

全聯

 

在店內設計也做了不少調整,他說:「以前天花板矮矮的,為什麼要低?因為可以省空調。現在沒有天花板、走道明亮、將蔬果平台的高度降下來,讓婆媽很容易拿到。」

 

同時,升級貨架設備。他舉例,以前全聯賣啤酒都放在貨架上,客人還要買冰塊才能喝。因為常溫啤酒加冰塊賣得不好,花3年時間調整,將啤酒放在冰箱銷售,台啤的銷量在全台成為第一名。

 

二、分階段和消費者「廣告溝通」

 

儘管全聯從內而外的改變,但要年輕人進入店內消費,還是有心理障礙,因為拿全聯的袋子很丟臉。

 

「要了解消費者的心理,既然他這麼在意購物袋,要和他溝通,而且要用年輕人的語言來溝通。」

 

全聯於2005年開始和消費者溝通,推出全聯的經濟美學第一期「讓節儉變成是一種美德」。並讓年輕人投稿,激發不少創新想法,如:

 

「離全聯越近,奢侈浪費離我們越遠。」

 

「來全聯不會讓你變時尚,但省下來的錢能讓你把自己變時尚。」

 

「距離不是問題,省錢才是重點。」

 

2016年全聯經濟美學第二期,溝通的是「把去全聯消費變潮」,推出幾支短片,包括:

 

「為了下一袋,我們決定拿起這一袋。」

 

「快樂不是擁有得多,而是花得更少。」

 

「長得漂亮是本錢,把錢花得漂亮是本事。」

 

2017年全聯經濟美學第三期,是和婆媽溝通。請婆媽來走秀,還邀請一位高齡90歲的阿嬤當麻豆。

 

三、和這塊土地有連結「在地深耕

 

謝健南指出,第一階段從外表改變,第二要讓消費者從內心接受想法,接下來全聯希望和這塊土地有連結,讓消費者買得安心。

 

2015年為讓屏東農民種植有機紅豆,全聯契作友善老鷹紅豆田25甲,2019年業績破3億,2020年契作面積高達200甲。

 

他說明,如何讓消費者買紅豆?為此,全聯推出一盒8個、78元的紅豆銅鑼燒,成績非常亮眼,一年賣出3千萬片銅鑼燒。

 

因為老鷹的生長環境及生態變好了,數量從原本的585隻變成800多隻。

 

全聯,生鮮

 

四、要賣農產品,就要有新的生活提案

 

農產品要怎麼賣?謝健南指出,要有新的生活提案,如逢年過節、節日節慶教民眾怎麼做菜。

 

「吃在地、吃當令;談身土不二,不應該吃你生長以外地方的食物;談一物全食,東西最好全部吃完。」

 

他以全聯推出火鍋祭說明,吃火鍋要有湯底、生鮮,「不要讓消費者在家吃火鍋很麻煩,要開發很多湯底,2017年和全台知名火鍋店合作湯底,包括:馬辣、這一鍋、聚、石二鍋、太和店、鍋神等。」

 

2015年,全聯的湯底賣出80萬包,創造1.2億營收,2020年賣出300萬包、5.2億營收,湯底銷售成長超過4倍,食材成長3.2倍,帶動農漁業產品銷售成長。

 

隨著全聯業績不斷成長,今年已經68歲的謝健南退居二線,7年來一步步實現了幫助農民、漁民提高生計的願望。

基金名稱(幣別)
一周績效(%)