2007年營養師背景的蔡依莉與先生陳永中，在嘉義共同創立「THEFREEN」鮮青活綠蔬果行（樂檸漢堡前身），以明亮整齊為特色，主打有機食材，但當時民眾並不習慣此種蔬果消費方式，這門生意並不被消費者青睞。
無心插柳柳成蔭 樂檸漢堡的誕生
「上天為我們關了一扇門，也開啟一扇窗。」
蔬果行附設的輕食部倒是圈了不少粉絲，尤其是漢堡，許多人慕名而來。隔年夫妻倆便決定將蔬果行轉型為美式漢堡店，保留THEFREEN英文名及概念，freestyle、real、green，中文名改為簡單明瞭的「樂檸」，在嘉義大通中山路上開第一間店，從設計菜單到推出漢堡，他們傾注了大量心力。
身為營養師的蔡依莉翻轉漢堡不健康形象，打造營養永續品牌，增加蔬菜量、使用過半在地食材、肉排無雜肉，更讓消費者看到的廣告圖片與手中拿到的實體漢堡模樣一致。
不過，陳永中也表示，樂寧並非優等生、乖寶寶，無法在一開始就做到100%永續及在地，但始終秉持著「做不到就做不到，但能做到，就要做到最好！」的態度。
選用台灣食材 減少碳里程
起初樂檸漢堡委請一家老字號麵包店代工漢堡包，但同時他們也努力培養天然酵母、老麵，進一步也與嘉義民雄農工特教班合作，推出目前最受歡迎的雲感漢堡麵包，正是出自三位慢飛天使之手。
這些彈性十足的麵包餅皮，含有過半的台灣小麥，陳永中表示，雖然台灣不適合小麥生長，但全台仍有1%的麥田，如：台中大甲、嘉義東石，這群農友也期待在自己的土地種出屬於我們的小麥。所以他與農友們合作，以混和的方式作出樂檸漢堡麵包。
此外，樂檸雞蛋為非籠飼養的人道雞蛋，飲料以屏東檸檬、古坑柳丁、雲嘉鳳梨及胡蘿蔔作氣泡水，2023年開始漢堡更全面使用台灣水耕蔬菜。
為了讓更多人吃到樂檸美味，他們成為全台首間長期推出蔬食堡的連鎖漢堡品牌，除減少碳排、推廣永續，也希望為顧客提供多元選擇。
速食慢食 穿短褲超Chill
「來樂檸，記得穿短褲，大口體驗新鮮天然食材！」只要穿短褲就有優惠，源自陳永中愛穿短褲，他希望透過短褲具體的意象，散播輕鬆自在的氛圍。
在各國連鎖速食品牌林立的年代，創立首間台灣連鎖漢堡速食品牌是一大挑戰，但陳永中清晰定位品牌形象，「樂檸漢堡不僅是一個營養、美味、永續的漢堡店，更融合快速慢食(Fast Casual)理念。」Fast Casual介於餐廳與速食店之間，保有速食店快速，食材與餐點品質卻更講究，讓大眾得以享用美好的一餐。
最具代表性的快速慢食品牌就是美國紐約SHAKE SHACK，樂檸在2019年食創獎中，曾被台灣麥當勞前總裁李明元稱為「台灣版SHAKE SHACK」。身為粉絲的陳永中感到無比榮幸，願以SHAKE SHACK看齊，但也努力往自己的方向邁進。
2008年從嘉義發跡，一直以來堅持初心，現在北中南總共15間門市，如何控管品質及未來發展藍圖…歡迎收聽《自綠生活Action Go!》https://reurl.cc/Ze457M
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