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做在地永續漢堡!台灣小麥、水耕菜、人道雞蛋…嘉義起家打造速食品牌,「穿短褲享優惠」開展綠色行動

做在地永續漢堡!台灣小麥、水耕菜、人道雞蛋…嘉義起家打造速食品牌,「穿短褲享優惠」開展綠色行動
撰文: 諶儀璇     分類:E永續環境     圖檔來源:樂檸漢堡 日期:2024-05-23

走進樂檸漢堡店內,簡約明亮裝潢、青綠活潑Logo,搭上牆面個性十足標語「穿短褲來樂檸」,乍看會以為是來自美國的餐廳,但它其實是原生嘉義的台灣美式漢堡連鎖品牌。

2007年營養師背景的蔡依莉與先生陳永中,在嘉義共同創立「THEFREEN」鮮青活綠蔬果行(樂檸漢堡前身),以明亮整齊為特色,主打有機食材,但當時民眾並不習慣此種蔬果消費方式,這門生意並不被消費者青睞。

 

無心插柳柳成蔭 樂檸漢堡的誕生

 

「上天為我們關了一扇門,也開啟一扇窗。」

 

蔬果行附設的輕食部倒是圈了不少粉絲,尤其是漢堡,許多人慕名而來。隔年夫妻倆便決定將蔬果行轉型為美式漢堡店,保留THEFREEN英文名及概念,freestyle、real、green,中文名改為簡單明瞭的「樂檸」,在嘉義大通中山路上開第一間店,從設計菜單到推出漢堡,他們傾注了大量心力。

 

身為營養師的蔡依莉翻轉漢堡不健康形象,打造營養永續品牌,增加蔬菜量、使用過半在地食材、肉排無雜肉,更讓消費者看到的廣告圖片與手中拿到的實體漢堡模樣一致。

 

不過,陳永中也表示,樂寧並非優等生、乖寶寶,無法在一開始就做到100%永續及在地,但始終秉持著「做不到就做不到,但能做到,就要做到最好!」的態度。

 

 

選用台灣食材 減少碳里程

 

起初樂檸漢堡委請一家老字號麵包店代工漢堡包,但同時他們也努力培養天然酵母、老麵,進一步也與嘉義民雄農工特教班合作,推出目前最受歡迎的雲感漢堡麵包,正是出自三位慢飛天使之手。

 

這些彈性十足的麵包餅皮,含有過半的台灣小麥,陳永中表示,雖然台灣不適合小麥生長,但全台仍有1%的麥田,如:台中大甲、嘉義東石,這群農友也期待在自己的土地種出屬於我們的小麥。所以他與農友們合作,以混和的方式作出樂檸漢堡麵包。

 

此外,樂檸雞蛋為非籠飼養的人道雞蛋,飲料以屏東檸檬、古坑柳丁、雲嘉鳳梨及胡蘿蔔作氣泡水,2023年開始漢堡更全面使用台灣水耕蔬菜。

 

為了讓更多人吃到樂檸美味,他們成為全台首間長期推出蔬食堡的連鎖漢堡品牌,除減少碳排、推廣永續,也希望為顧客提供多元選擇。

 

 

速食慢食 穿短褲超Chill

 

「來樂檸,記得穿短褲,大口體驗新鮮天然食材!」只要穿短褲就有優惠,源自陳永中愛穿短褲,他希望透過短褲具體的意象,散播輕鬆自在的氛圍。

 

在各國連鎖速食品牌林立的年代,創立首間台灣連鎖漢堡速食品牌是一大挑戰,但陳永中清晰定位品牌形象,「樂檸漢堡不僅是一個營養、美味、永續的漢堡店,更融合快速慢食(Fast Casual)理念。」Fast Casual介於餐廳與速食店之間,保有速食店快速,食材與餐點品質卻更講究,讓大眾得以享用美好的一餐。

 

最具代表性的快速慢食品牌就是美國紐約SHAKE SHACK,樂檸在2019年食創獎中,曾被台灣麥當勞前總裁李明元稱為「台灣版SHAKE SHACK」。身為粉絲的陳永中感到無比榮幸,願以SHAKE SHACK看齊,但也努力往自己的方向邁進。

 

2008年從嘉義發跡,一直以來堅持初心,現在北中南總共15間門市,如何控管品質及未來發展藍圖…歡迎收聽《自綠生活Action Go!》https://reurl.cc/Ze457M

 

 

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