食物浪費和損失是一個嚴重的全球性問題。據聯合國糧食及農業組織統計，全球的糧食浪費率高達三分之一。雖然發展中國家面臨的問題最為嚴重，但在已開發國家的糧食浪費率也接近10%。
糧食生產與水、土地和礦物等有限資源息息相關，是牽動全球人類的活動。然而，糧食生產對溫室氣體排放有著極大的影響。糧食的浪費、損失與長期飢餓和營養不良問題也密不可分。減少浪費和損失的第一步 — 即必須了解整個食品領域，並準確判定它發生於食品供應鏈的哪個環節。
預計在不久的將來，歐盟成員國將追蹤訂單、統計和報告食物損失情況。而丹麥正在為食品生產初級階段、食品行業的浪費建立明確規範。
為此，奧胡斯大學食品和農業中心、食品科學和農業生態學系的研究人員在本週發布了一份新報告。報告總結了丹麥農業和食品領域的浪費和損失程度。該主題為《丹麥初級生產和食品行業的食物浪費》，是根據丹麥食品和環境部的要求而編寫，旨在準確了解供應鏈上所產生的浪費程度，減少初級生產和食品工業(包括動物、植物生產品)中的食品浪費及損失。
在調查時，該報告將食品分為五類：
-肉類及肉類製品（包括魚類）
-牛奶及奶類製品
-雞蛋和家禽
-穀類及烘焙食品
-水果和蔬菜(包括土豆)
結論是，丹麥初級生產和食品行業的浪費其實非常少，許多廢物被用於生產沼氣、動物飼料、化肥或藥用物品—這是循環生物經濟的縮影。例如：變質的蔬菜可以用以生產沼氣、破碎的雞蛋可製作成水貂飼料，多餘的牛奶則可以提供給牛隻。
丹麥糧食和農業理事會首席執行官安妮 • 拉瓦茨 • 阿赫農對該報告發表評論：「丹麥在降低食物損失、浪費方面處於領先地位，原因是我們找到了食品生產剩餘物和副產品的多種用途。多年來，丹麥的食品產業一直注重資源的再循環和有效利用，這不僅遵循了循環生物經濟的本質，也有利於實現雙重目標—即社會貢獻和財政平衡。將糧食損失和浪費降至最低，不僅有利於氣候，也有利於增加農民的經濟收入。
畜牧生產浪費較少
在丹麥，每年動物食品生產的浪費值較小，大多數都低於2%。在初級生產中，造成浪費的主要原因是動物患病、運輸途中死亡和屠宰場的拋棄。在蔬菜產品的初級生產上的浪費卻較多，且逐年增加，主要原因是農作物的病蟲害。
在食品工業中，食物浪費來源主要為動物的內臟、骨骼、頭部和皮膚，以及水果和蔬菜的果皮、果肉和切邊。
報告中具體地說明了五種食物類別產生的廢物以及如何回收利用。肉類、蛋類、水果和蔬菜的廢物可用於沼氣生產；肉類、穀類、牛奶和水果的廢物可用於飼料生產；肉類、牛奶、水果和蔬菜的廢物可用於化肥製造。
食物殘渣用途多
這項研究表明，來自初級生產和食品工業的大部分食品廢料實際上並沒有被浪費，而是被用於製造動物飼料、沼氣或肥料等各種用途。利用食物廢料作為肥料，將養分循環到土壤中，能夠提高土壤肥沃度。
不能食用的產品可以燃燒，用於生產熱能；飼料生產的廢料可以替代生產其他飼料的需要；一些高價值的產品廢料，如魚油或魚粉，可用於生產食品或飼料。
最後，該報告指出，丹麥的大部分食品浪費發生在食物鏈的另一端，即零售商和家庭中。據估計，在已開發國家，一級消費者所浪費的食物約佔總額的40%。
資料來源：循环生物经济帮助减少食物浪费和损失
《丹麥初級生產和食品行業的食物浪費》報告：https://dcapub.au.dk/djfpublikation/djfpdf/DCArapport143_1.pdf
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