連比爾蓋茲都說：「我吃不出與真實漢堡的差異！」讓全球投資人為之瘋狂的人造肉，來自72歲台灣人！

創2019年新股上市（IPO）首日最大漲幅紀錄、不到三個月股價漲幅逾六倍，連微軟創辦人比爾．蓋茲、好萊塢影星李奧納多．狄卡皮歐和香港首富李嘉誠等全球名人都是股東……，寫下這些紀錄的，正是今年暴紅的「人造肉」新創公司：Beyond Meat（超越肉類）。

5月2日，創立於○九年的Beyond Meat在美國掛牌上市，當天股價從每股25美元一路飆漲，單日漲幅163％；7月22日最新股價則來到194.2美元，是掛牌首日的7.7倍。

「我吃不出與真實漢堡的差異！」比爾．蓋茲在試吃過以人造肉排製成的Beyond Burger後說到。

很難想像，這項讓全球投資人為之瘋狂的人造肉關鍵技術，其實源自一位72歲的台灣人謝富弘。甚至可以說，沒有他，就沒有這家快速崛起的新創公司。

醉心學術  做出真肉質感的素肉

時間回到五十年前，畢業於台大化學工程系的謝富弘，當完兵後就前往美國發展。謝富弘當年的老師、台大化工系名譽教授呂維明表示，謝富弘是他第一屆教的學生，在當時化工系近百位學生裡，他竟還記得謝富弘是個對學業非常認真、成績不錯的好學生，可見其用功程度。

另外，謝富弘的台大同學、清大化工系榮譽教授萬其超也描述，從農學院轉系的謝富弘，學業成績相當優秀，常常名列前茅，大學時就有出國發展的規畫，他曾與謝富弘一同申請美國卡內基梅隆大學，差點又當同學。

大學時期，謝富弘就展現對學術研究的濃厚興趣與深厚基礎。赴美後，謝富弘先後取得雪城大學化工碩士、明尼蘇達大學食品科學博士學位。除了專注研究學術，他也曾到美國桂格燕麥公司擔任食品工程師長達八年，秉持一貫嚴謹風格，在任職期間成功改進乾燥葡萄乾的柔軟度，並使麥片更容易咀嚼，提升食品品質。