2020、2021年全球籠罩在疫情陰影下，隨著疫情逐漸趨緩，飲食消費市場將在2022年迎來什麼趨勢呢？凱度集團亞洲區董事總經理郭雅芳認為是「永續」，但永續該怎麼做呢？百年餅店舊振南透過自我審視找到品牌目標，不只要做好糕餅，更要獲得碳足跡標章，而雀巢則將永續與商業模式結合，以產品減塑來落實永續。
採訪那天，是平日的下午，走進位於高雄大寮的舊振南漢餅文化館，原以為人煙稀少，卻沒想到，不僅漢餅手作體驗課程滿堂，館內展覽也被包場。這裡不只是老字號漢餅店舊振南的企業總部，更是外交部指定接待地點，疫情前平均每年超過 7 萬人次體驗。
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