速食－ESG永續台灣

植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收　八方雲集、星巴客都加入戰局

「無肉食代」已經來臨，你趕上這波潮流了嗎？在速食店能吃到無肉漢堡、在水餃店能嘗到植物肉餡⋯⋯，當無肉不歡不再只是唯一選擇，「替代球員」正成為要角，無孔不入深入你我生活周遭時，一場無肉革命，也悄然改變了我們餐桌上的飲食。

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打造連鎖速食王國，漢堡王創辦人回顧成功秘訣：努力確保將加盟主利益放在自己前面！

我的餐飲事業生涯持續了五十年，從我十七歲那年搭便車到康乃爾開始。當時的我身無分文，只帶著大學的入學許可便上路了。現在年近七十的我不斷被提醒，大部分的人在這時候已經退休了。幸好我暫時還不屬於那個範圍，而且我很高興能這麼說。我不知道人生會帶我走上哪條路，但是我享受走在路上的過程，我忙於做許多事情，也從中獲得激勵。我覺得我彷彿對社會及周遭的世界有所貢獻。我擁有美好的家庭、許多珍貴的朋友，娶了一個非常特別的女子，身體健康、心智運作正常。就心理狀態而言，我認為我依然十分健全。為了這所有的一切，我覺得幸運又滿懷感激。我的人生十分善待我。

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積極減塑》明年7月起禁用保麗龍飲料杯，自備杯至少省5元

環保署今 (22) 日預告「一次用飲料杯限制使用對象及實施方式」草案，自 2022 年 7 月起，飲料店全面禁用發泡塑膠 (如保麗龍) 的一次用飲料杯，連鎖飲料店、速食店、超商及超市應進一步提供自備與未自備飲料杯 5 元價差的優惠。業者若違規，按次可處 1200 至 6000 元罰鍰。

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「不自帶杯子，應處罰消費者」，環署限用一次性飲料杯，業者要求比照塑膠袋「使用者付費」

明年起連鎖超商、速食店需有5%以上門市免費提供「循環杯」，環保署今舉辦研商會，速食店業者說，「不自帶杯子應處罰消費者」，像塑膠袋讓使用者付費。不過現在飲料售價早就包括容器成本，環團也說循環容器是世界趨勢，去年實驗發現消費者歸還率高達98.5%；環保署說，業者可設計押金制度，企業在商言商也要兼顧環境保護。

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最「綠」的麥當勞開幕了！全球最大牛肉採購商，如何在 2050 達成淨零碳排？

你知道麥當勞最近除了正在努力讓薯餅不要斷貨，還在做些什麼嗎？他們的願景十分遠大，也就是立志在 2050 達成淨零碳排的目標。速食大廠竟然要準備化身「綠色企業」了？這有可能發生嗎？

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自備飲料杯最少折5元7月上路！違規最高可罰業者6千元

環保署7月1日起管制一次用飲料杯，消費者至連鎖飲料店、便利商店、速食店及超市購買飲料，若自備飲料杯，業者應提供至少5元價差優惠。新北環保局今日則邀集業者召開說明會，若未依規定執行的門市，將依廢棄物清理法規定最高可處6000元。

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小改變，大美好！冰炫風改包裝，一年就省下30幾噸塑膠垃圾！麥當勞的綠色供應鏈策略，創造環境共好

由《今周刊》主辦的「自綠生活節」在 8/20、21 兩日迎來近萬人共襄盛舉，其中企業夥伴麥當勞每日提供的限量購物金更是吸引大批人潮。近年為落實淨零碳排政策，各大企業皆以綠色永續為目標進行改革，身為速食業龍頭的麥當勞深耕台灣多年，擁有超過四百家連鎖門市、兩萬名以上的員工，面對氣候變遷的挑戰，他們用綠色供應鏈交出漂亮的減塑成績單。

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環保新制引發5元之亂？業者與消費者都該面對的減塑應對之道

環保署制定《一次用飲料杯限制使用對象及實施方式》於2022年7月1日正式上路，針對連鎖便利商店、速食店、超市、手搖飲業者等使用一次性飲料杯的通路提出管制，規定自備飲料杯至少要有5元的折扣。面對此政策，業者務必調整營運模式，消費者的消費習慣也將受影響。

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減少免洗餐具用量！超商、速食店等8類場所，禁止提供生物可分解塑膠餐具！什麼是PLA材質？

為進一步減少免洗餐具用量，環保署預告修正「免洗餐具限制使用對象及實施方式」，針對8大類管制對象的免洗餐具，將限制提供生物可分解塑膠（PLA）材質，原因是PLA要在特定環境才能分解，而且回收時容易與塑膠類混淆；預計8月1日起實施。

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超商熱賣！台農57號地瓜成為市場主流，雲林水林如何讓地瓜脫貧翻身、成為熱門食材？

雲林縣水林鄉主要種植地瓜，且以台農57號的黃金地瓜為大宗，更是連鎖超商及速食業者採購的主要品種。在2000年以前，地瓜價格低落、也是老少世代都不愛的食材，卻因近幾年隨著健康飲食風潮，成為年輕世代選擇正餐或主食熱門選項。在地農場從生產管理、食品加工，甚至組成產業聯盟的方式運作，讓地瓜價格終於不再崩落，水林的農民生計也開始有保障。

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