素食－ESG永續台灣

燕麥奶大勢崛起，但它的健康、環保價值真的如宣稱說的那麼好嗎？

燕麥奶在2020年討論度正夯，適合素食者、乳糖不耐症飲用者、有降低膽固醇需求客群飲用，經對比後發現熱量上牛奶稍高些，但在3大營養成分上卻有很大的差異。目前台灣大品牌燕麥奶皆為進口原料，因此環保的訴求將會大打折扣。

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「偶爾吃素」就能減少地球負擔！這家小商行如何引領台灣素食產業70年，甚至外銷至27個國家？

台灣吃素人口約佔13%，別小看這一成多的數字，這樣的比例讓台灣擠進全世界吃素人口比例前三高的國家。台北市還曾於2017年被CNN列為全球對於素食旅行者而言最棒的城市之一，許多初次來訪台灣的素食者，也都對於台灣豐富的素食選擇留下深刻的印象。在這樣的環境下，台灣孕育了許多優質的素食製造商，以及擁有技冠全球的素食生產技術。素食大廠松珍生技就是其中之一。

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台灣本土雞肉龍頭，竟當起植物肉菜鳥！大成砸10億跨界素食，背後盤算是什麼？

Beyond Meat、麥當勞等國際巨頭都加入兆元植物肉市場，台灣本土雞肉龍頭大成投資10億元研發植物肉，背後的盤算是什麼？

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葡萄種植不能使用葷食施肥、製酒師不能穿皮製品....連鎖通路商引進「素食酒」搶市

家樂福一年一度的酒展目前正在全台各分店展出中，看準素食人口逐年增加，家樂福率先引進英美熱門話題「素食酒」搶市，這也是國內連鎖通路獨家引進四款葡萄酒，首賣推出第二件五折優惠！不僅如此，家樂福還針對小資族推出輕奢酒款，還有買二送一酒款，吸引小資族入門嘗鮮。

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二代拚轉型、催生第一片MIT植物肉！台灣最大素食製造商弘陽的直球對決

「我賣素食賣了20多年，以前哪知道植物肉這個名詞？」談到對這幾年國際間竄起的植物肉風潮，弘陽食品股份有限公司董事長謝奇峯下了一個這樣的註解：「他其實是在賣一個概念。」

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不含蝦的蝦肉、火山灰、微生物都可以吃！科技大爆發，「未來食物」湧現

土地短缺、氣候變化和人口大幅增長等問題推動了全球對新型蛋白質的需求，過去我們食用的蛋白質主要來源為肉品，隨著近年的素食浪潮以及環保意識抬頭，植物性蛋白質、新動物來源蛋白質、人造肉與微生物蛋白質的發展已邁入成熟階段。

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光這產品營收就破億！統一超「天素地蔬」如何成為鮮食生力軍？

根據調查，台灣素食人口已突破300萬人。7-11自2020年起發展自有素蔬食品牌「天素地蔬」，並於超過2500間門市中設置專區販售，現今已是達億元級的鮮食品牌。其中，專賣素食商品（冷藏食品、零食、副食等）的「天素地蔬複合店」也已擴增到20間，遍佈北中南。2022年7月18日宣布與首屆米其林綠星蔬食餐廳「陽明春天」聯名，並以架構「最便利永續廚房」為目標。

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免錢，想吃水果自己摘！「歐洲素食之都」比利時根特發展永續食物政策：分配剩食、還縮短供應鏈碳足跡

想吃多汁的蘋果？打開數位地圖，找到附近的城市果園，然後自己摘一顆蘋果，或者帶著滿滿一籃的蘋果回家。在比利時根特（Ghent）的 40 多個果園內，市民可以免費摘採水果，這聽起來超棒吧！根特是比利時第二大自治城市，約有 25 萬居民，並且是首批推出自己城市食物政策的歐洲城市之一。從免費摘採的城市果園，到為當地社會組織提供剩餘食物的平台，根特的食物政策舉措多樣化，並且已經根植於社會。來看這座城市如何打造永續食物系統。

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台灣特有種油芒飯捲現身COP28！為推廣素食，一群台灣長輩竟飛到杜拜做便當

聯合國氣候峰會（COP28）有逾90家餐廳提供「1.5°C菜單」，提供蔬食或純素飲食，這是COP歷史上首次提供以植物性飲食為主的維根（Vegan）菜單。現場也有倡議團體每日發放千份純素便當，菜色出現素火腿、糖醋甘蔗G、還有使用台灣特有種食材「台灣油芒」做的維根飯捲！為何遠在中東國家阿拉伯聯合大公國，會出現來自連台灣都鮮少看見，只生長在台灣的「油芒」飯捲？

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寶林茶室中毒案，關鍵毒素指向「米酵菌酸」！顏宗海：竟無解毒劑，只能靠「支持性療法」

台北市遠東百貨信義A13的素食餐廳「寶林茶室」爆出疑似食物中毒事件，目前累積11例個案，２位過世、4位加護病房、１位在普通病房，4位是輕症返家休息，另外還有2位通報中還在確認中。衛福部食藥署周三(3/27)定調為重大食安案件，晚間衛福部出面說明已於傍晚召開專家會議，會議中的專家推測應是毒素引起，初步認定米酵菌酸（Bongkrekic Acid）可能性蠻大。