漢堡－ESG永續台灣

植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收　八方雲集、星巴客都加入戰局

「無肉食代」已經來臨，你趕上這波潮流了嗎？在速食店能吃到無肉漢堡、在水餃店能嘗到植物肉餡⋯⋯，當無肉不歡不再只是唯一選擇，「替代球員」正成為要角，無孔不入深入你我生活周遭時，一場無肉革命，也悄然改變了我們餐桌上的飲食。

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連比爾蓋茲都說：「我吃不出與真實漢堡的差異！」讓全球投資人為之瘋狂的人造肉，來自72歲台灣人！

更新日期：2019/11/21 更新內容：全家便利商店從11月20日開始，正式於全台門市與電商平台開賣美國素肉品牌Beyond Meat的「未來漢堡排」，也就是俗稱的人造肉。－－－－－（以下為原文）

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打造連鎖速食王國，漢堡王創辦人回顧成功秘訣：努力確保將加盟主利益放在自己前面！

我的餐飲事業生涯持續了五十年，從我十七歲那年搭便車到康乃爾開始。當時的我身無分文，只帶著大學的入學許可便上路了。現在年近七十的我不斷被提醒，大部分的人在這時候已經退休了。幸好我暫時還不屬於那個範圍，而且我很高興能這麼說。我不知道人生會帶我走上哪條路，但是我享受走在路上的過程，我忙於做許多事情，也從中獲得激勵。我覺得我彷彿對社會及周遭的世界有所貢獻。我擁有美好的家庭、許多珍貴的朋友，娶了一個非常特別的女子，身體健康、心智運作正常。就心理狀態而言，我認為我依然十分健全。為了這所有的一切，我覺得幸運又滿懷感激。我的人生十分善待我。

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由豌豆、馬鈴薯製成，美國麥當勞推植物肉漢堡「McPlant」

繼「P.L.T. 漢堡」後，麥當勞 14 日宣布 11 月將推出植物肉漢堡「McPlant」，美國 8 間麥當勞試賣。麥當勞承諾 McPlant 將提供最經典的味道和配料，但沒有回覆是否考慮擴大販售。

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台南鰻魚、梓官烏魚子...東元餐飲集團結合在地農漁特產，要推出「台灣味」餐點

東元集團領軍13家餐飲品牌，在疫情期間積極採用台灣本土食材，從米、洋蔥、蓮霧、烏魚子、石斑魚、和鰻魚等，支持在地特產。而旗下摩斯漢堡，在屏東建置的食品加工廠，將於2022年完工。

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品牌「透明」競爭號角響起！漢堡王用名人真名做聯名餐、華堡發霉過程全都錄

還記得幾個月前席捲各大社群版面的麥當勞「 BTS 套餐」嗎？近期，一直是麥當勞歡喜冤家的漢堡王也跟風推出名人餐，找來美國 TikTok 網紅兼歌手身份的 Lil Huddy、嘻哈饒舌歌手 Nelly 以及巴西歌手 Anitta 合作推出「Keep It Real」系列餐點。但是，漢堡王「Keep It Real」系列套餐找名人聯名除了看上他們的高人氣之外，宣傳自家產品「不使用 120 種人工添加物」的政策才是這個名人餐的真正用意，也與現今眾多品牌主打的「透明」精神不謀而合。

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生意超好卻面臨關店危機！台灣傳統小吃老店無人接棒的困境怎麼解？

日本連鎖餐飲摩斯漢堡雖然獲利不斷創新高，但店面數卻不斷下滑，原因竟與接班問題有關。不只是日本企業，台灣傳統小吃店也因為少子化、組織小等緣故，開始面臨接班人從缺、店面無人交棒的窘境，要想試著解決這項困境，可能需要經營者適時放手栽培下一代代理人，才能讓台灣傳統小吃不至走向沒落。

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麥當勞停賣植物肉漢堡，無肉不歡的消費者不買單，營養、真肉口感難克服

為了環境永續，讓地球減緩暖化、減少碳排放，近年人造肉排與植物奶在餐廳大流行，許多店家不但鼓勵消費者品嚐，更在媒體的推波助瀾之下大流行，但是這些科技食物隨著風潮過後，消費者似乎不領情。目前全球最大的兩間植物肉公司：Beyond Meat與Impossible Foods，其中搶先在資本市場掛牌的是Beyond Meat。 Beyond Meat最早在2012年發表產品於美國販賣，2019年5月成功在那斯達克上市。

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蛋荒不用怕，除了植物肉，現在還有植物蛋！減碳新商機，為何星巴克、漢堡王都買帳？

不止台灣缺蛋，許多國家也面臨此危機，供應鏈飼料上漲、禽流感大流行、及蛋農高齡化、養雞場無法現代化、面對氣候變遷的適應力等都是導致蛋荒的原因。因此以植物基為原料的人造蛋便順勢而發，市場預估 2023 年價值 16 億美元，到 2033 年將達到 39億美元，預計英國、美國、中國和印度將成為主要生產國。英國B型企業Oggs為植物基的烘焙品牌，植物蛋系列由主原料鷹嘴豆水製作的蛋液、蛋白、及各式植物蛋的各式烘焙產品等進駐各大超市。

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「AI剁雞？吃飽太閒喔」麥味登執行長不顧老臣反對，「教電腦看懂雞腿」，翻轉產業「看天吃飯」困擾

現在，當你踏進麥味登早餐店，點一份香雞堡加蛋，一口咬下，那個滋味依然是你熟悉的味道；然而，與過去不同的是，如果把漢堡的麵包掀開，裡頭那片煎得香酥的雞肉，現在，其實都是靠AI切出來的。

植物肉登台！小七、全家靠「無肉」衝高營收 八方雲集、星巴客都加入戰局

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