Tasteme 創辦人葉柏軍。（圖片來源：Tasteme）
用科技找回惜食精神！翻轉「即期品」的關鍵在於資訊媒合！
來自客家家庭，葉柏軍笑著說自己因為家庭教育，從來就不浪費食物，一定將自己的餐點通通掃盤。但在2019年前後的轉職期間，卻意外發現甜甜圈店外每天總有成袋剩食，心中不捨之餘更找到創業靈感。「即期品過期以前其實都是新鮮、可以吃的，但過往店家不知道怎麼賣，消費者不知道怎麼買，不只缺乏資訊媒合，更沒有系統運作，往往只能交給回收業者。」
從數據上來說，環保署統計台灣每年約有52萬噸廚餘回收，但葉柏軍考量那只是進入回收系統的數量，便推估全台真實廚餘量應該落在360萬噸左右，而一天累積的廚餘桶就可以推起3,700座101大樓。面對龐大食物浪費現況，理工背景的科技人有了關鍵解決方案，就是進行資訊媒合，讓有即期品困擾的店家能與想省荷包的消費者在餐點過期前彼此相遇，催生出Tasteme這款手機App。
Tasteme App 手機使用畫面，可以根據所在地搜尋營業餐廳，也可以透過葷素來挑選餐點。（圖片來源：Tasteme App）
要說服店家參與即期品銷售，自然要聽見店家的需求與疑問。諸如：「操作會不會很麻煩？可不可以不要尖峰期來取餐？會不會顧客買了優惠，就不買原價了？」面對各種疑問，葉柏軍以「福袋」為靈感，推出「良食福袋」應對。
「下單其實就跟外送平台一樣，不同之處在於商品不能指定，是店家剩什麼才有什麼；取餐時間也會由餐廳指定，因為不同店家餐點賣不完的時間都不一樣，所以這部分需要消費者來理解，不一定下單就有得買，前提是當天要有剩下餐點。」如此一來，店家能依據當天狀況出餐，自然放下心中麻煩疑慮，且福袋難以預測內容物的特質，也解決了不在餐期消費的疑慮，畢竟原本就會消費的群眾往往購買的商品是明確的，當無法確認內容物，自然還是會選擇購買原價商品。
良食福袋會使用Tasteme提供之紙袋包裝，往往一個五十元福袋，內容物價值都超過兩倍。
就目前成果來說，App上線約一年半，全台六都已有超過500間店家響應，App下載次數更近十萬。在減少食物浪費層面上，「以便當店來說，只要正常上架，一個月大概可減少八成食物浪費，不只可成本回收，也可省去處理費用，一來一回之間可以創造過往沒有的收益。」
聽見眾人心聲！創造多方多贏！
可以想像良食福袋推出後，不只成為選擇障礙患者的頭號救星，也是月底小資族的省錢首選。葉柏軍更分享，其實Tasteme平台的運作正創造「四贏」局面，重點在於聽見不同利害關係人的心聲。
對店家來說，若即期食品能在過期前被買走，不只可達成成本回收，更能省下處理費。「其實也是一種行銷管道，因為客人會到店家取貨，就能看見店內其他商品或活動，甚至在福袋中也有機會吃到過往沒試過的新產品，可能造成回購，這些效果其實都是店家過往打廣告的目的。」
葉柏軍不時會拜訪店家，詢問使用狀況。
對消費者來說，在萬物皆漲的時代，Tasteme的服務讓消費大眾有了更經濟實惠的消費選擇，同時也能實踐環境永續的行動，甚至可能成為協助低收入戶維持生計的方案。根據統計，全台低收入兒少就有近七成有餓肚子經驗，原因除了經濟因素外，也時常因為雙親忙於工作，而無法全心照顧。實際拜訪Tasteme合作店家「胖包子港式飲茶」時，老闆娘就分享，店內有位跑外送的單親媽媽常常來買福袋，因為她不只需要照顧臥床雙親，也有孩子要照顧，為了讓家人溫飽，五十元銅板價的良食福袋就成為實質支持，當老闆娘看到她來取餐時，還會多塞幾個進去。
葉柏軍也補充，「便當店常常是青菜類沒賣完，對於比較難料理家中營養均衡的群體來說，也正好可以照顧到這一塊。」看來工業社會下，或許每件商品都印上了保存期限，但人與人的溫情卻沒有期限。
店家老闆娘也會分享顧客的故事。
最後兩個獲利者，一是地球環境，二是Tasteme平台本身。對環境來說，不浪費食物一來有機會減少生產端的碳排放，二來能減少回收端的掩埋焚燒，減緩溫室氣體產生，推遲暖化速度；而當Tasteme持續運作，也就能維持平台經營，持續滾動永續實踐。Tasteme的從無到有，為所有關係人帶來過往不曾存在的益處。
將打造一個即期品大平台？
許多人過往對即期品總有食安或品質的疑慮，但Tasteme上線至今創造五萬多筆訂單，沒有收到任何一次食安上的疑慮問題，可見參與店家都是謹慎面對。而為了最大化即期品價值，Tasteme與喜憨兒烘焙屋合作，協助銷售賣不完的麵包，減少浪費之餘也關懷心智障礙者議題。近期則與智慧販賣機、家樂福合作，開始測試即期品販賣機的服務，擴大銷售管道。
「Tasteme出現以前，即期品沒賣完，往往只能回收，而消費者個別零星想購買，也都造成店家困擾，因而這套系統就能提供一種模式，讓雙方有機會交易。目前我們也跟艾瑪絲洗髮精、桂冠食品、寵物食品等類別都有合作，還有一些清潔劑也在洽談。」關於企業合作，葉柏軍也想像ESG專案的合作可能，或許可由企業購買平台兌換良食之貨幣（T幣）當成員工福利，邀請員工一同參與減少食物浪費的議題；也或許企業能捐贈T幣給社福機構，就能同時支持社福價值與環境價值。
考量多方利害關係人，Tasteme透過資訊共享方式，讓即期品從頭痛人物，搖身一變為創造多元價值收益的角色，相信未來將持續為資源浪費找到永續解方。
創辦人葉柏軍與胖包子港式飲茶老闆娘合照。Tasteme將持續合作連鎖與地方店家，為食物浪費貢獻心力。
Info
Tasteme官網
Tasteme粉絲頁
※本文授權自樹冠生活，原文見此。
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