減少食物浪費，把被淘汰商品上架
10 月 30 日是日本的「食物浪費減少日」，根據日本農林水產省（相當於台灣的農委會）的統計，在日本，每年遭丟棄的食物共有 600 萬噸。然而細看數據，真正發生在家庭端的食物浪費只佔其中 46%，有超過一半的食物丟棄是在工廠階段，因賣相不佳等原因而遭淘汰，數量相當可觀。
日本食品大廠江崎格力高（江崎グリコ，以下簡稱格力高）為了減少這樣食物浪費，於 22 日宣布為旗下甜筒餅乾「Caplico」增設新品項，首發商品是「Giant Caprico（草莓口味）」，因為是用被淘汰的食物重新包裝而成，內部商品最大的特色就是不規則，包裝上也直接大喇喇地寫上「這是減少食物浪費而出現的商品」。一盒 10 份售價 734 日圓（約新台幣 180 元），約是一般商品的 7 折。
「Giant Caprico」都是因外型被判定為不良品的 Caprico 餅乾，它們可能是巧克力部分的氣泡過大，或錐形餅乾部分有缺口。圖片來源：格力高新聞稿
「不良品販售」在食物品牌中是很少見的案例，而這項策略的推行主要跟格力高近年的品牌經營方針有關。
2019 年 6 月，格力高內部列出 20 項社會貢獻目標，「解決食品浪費」就是其一。今年 3 月，格力高祭出「集團環境願景 2050」，裡面設定了 4 個目標和 KPI，其中一項就是 2030 年的食物浪費量要比 2015 年減少 95%，這也成了格力高要推出這項新產品線的遠因。
NG 商品限定販售，成為新話題
格力高供應鏈製造部創新組、同時也隸屬企業社會責任委員會的田島潔說明：「食品公司減少食物浪費有兩種方法，一種是在產品被丟棄之前回收利用，另一種就是乾脆把它賣出去，免於銷毀。」
回收利用大多是將產品作為飼料、肥料，或透過甲烷發酵成氣體，也可能是捐給食物銀行。不過就算格力高等企業有這樣的想法，也積極更新內部的設備或找外部的回收供應商合作，速度和數量還是跟不太上，畢竟食物有「期限」，未能在有效期內被回收的食物最終還是會淪落到被浪費的命運。
「這些要被利用的食物依舊是美味的，所以我們也希望人們盡可能多吃它們，」田島說，「因此我們重新檢視了我們的產品製造和銷售過程，看是不是能再創造出一些新機會。」除了使生產系統的浪費降到最低，格力高也致力於提升供應鏈的效率，並透過大數據提高供需預測的準確性，另外就是這次的「不良產品再銷售」。
以巧克力產品舉例，巧克力內的氣泡可能在加熱過程變大，導致產品出現缺口，偏離良品標準。田島指出，「明明這些產品的美味程度，與其他餅乾無異，為何會有消費者不買單的想法？」，「Giant Caprico」即是在這樣的思考下推出。由於「不良產品」數量有限，也不可能大量生產，這次全日本只有 8 間店鋪限定販售，反倒成為熱門話題。
對於銷售「不良品」一事，公司內部也曾出現諸如「這會損害品牌形象」等反對聲音。為此，格力高調查了近期的消費趨勢，察覺到大眾對產品多樣性的接受度愈來愈高，同時，消費者也日益關注環保議題，認為食物浪費很不應該，使格力高決定放手一搏。
格力高調整生產線減少食物浪費。圖片來源：格力高官網
延長保存期限，品牌布局更有彈性
不只創立新品牌，格力高內部還設立許多機制來改善設計製造方法和包裝材料，以延長商品的保存期限，進而減少食物浪費。如格力高於 9 月 22 日推出的新產品「杏仁美味效果」（アーモンド効果 TASTY），除了改變包裝材料之外，更調整了商品的製造方法，使其放在容器中也能避免氧化，成功將保存期限從原先的 22 天延長為 60 天。
食品業界有個「三分之一」法則，意味者商品製造完到正式上架零售店的時間，不能超過保存期限的三分之一，當保存期限拉長了，對食品廠在商品供應鏈的配送和布局，可以更有彈性。
除了延長保存期限，格力高也努力提高銷量的準確性，讓製造量能剛好符合需求量。田島說明：「我們畢竟有自己的零售店，一來是不可能斷貨，但也代表各商品的需求預測和銷售計劃很重要，我們正運用AI來幫我們判斷製造量，降低因過期而造成的浪費。」
為了遵守「集團環境願景 2050」的目標，格力高從上到下，從日本到海外全都在努力動起來，尤其糧食浪費減少 95% 這個項目，每年有設定要達成的 KPI，力求一步步達成。格力高在糧食減少的關注，近期也收到了許多股東的關心，內部也會盡最大努力實現目標。如同義美的招牌「NG 蛋糕」，或許不完美的餅乾，往後能成為集團的新招牌。
延伸閱讀：
買賣、保險都一手包辦！新加坡二手車平台 Carro，用 AI 解決二手車市場痛點
不只有人造肉，人造海鮮上菜！這些以假亂真的「假海鮮」怎麼誕生的？
※本文授權自未來商務，原文見此。
.jpg)