2026台灣米其林指南21日公布最新名單，今年共有9間餐廳獲選「米其林綠星」，肯定餐廳在食材來源、減少食物浪費、資源管理等永續實踐上的投入。然而，這項於2020年推出的永續餐飲榮譽也將迎來調整，米其林指南宣布未來將停止頒發綠星。
「誰來洗碗？」是每個家庭的大事，除非每餐都在餐廳內用，不然就算只是一雙筷子、兩個碗，誰該去洗都可能掀起家庭戰爭。 要不要讓洗碗機代勞？但很多人擔心「洗碗機會不會很浪費電？」或是「洗碗機真的洗得乾淨嗎？」這篇環保大對決為你解惑！除了回答這些常見疑問，更從各面向環境影響仔細分析，告訴你洗碗機、手洗碗哪個比較環保。
全球電動車市場降溫，國內卻有一家充電營運商無懼逆風繼續「衝」。 靠著選點、控制成本，源點科技有望轉虧為盈，還將攜手香港夥伴打國際盃。
今周刊編按：南僑集團會長、董事長陳飛龍於2026年2月12日辭世，享壽90歲。他與弟弟承接父親創立的「水晶肥皂」事業，從油脂事業起家，逐步跨足食品製造、家用品與餐飲，創立杜老爺、點水樓、台北寶萊納餐廳等品牌，成為國內唯一橫跨化學工業、食品與餐飲的企業。 兼具企業家與美食家形象的陳飛龍，主導南僑數十年轉型，將傳統工廠拓展成多角化版圖，也成為了台灣食品產業轉型的縮影。
在技術、產能與創新之外，留住人才與塑造文化近年也成為經營關鍵。 從晶片設計大廠聯發科、鋼鐵龍頭中鋼，到工具機指標企業台中精機，員工入口飯菜不僅是工作的活力來源，員工餐廳更是培養公司文化，表達重視人才的福利實踐。
餐廳桌上的佳餚可口誘人，但沒夾完的菜餚、沒賣出的麵包、切剩的蔬菜水果最後去了哪裡？據統計，全球餐飲與住宿業每年因食物浪費損失超過千億美元（相當於新台幣逾3兆元），碳排放更占全球的8%。不過，人工智慧（AI）正悄悄走進廚房，協助減少浪費，激發菜單創意。
在宜蘭深溝村，有一間名為「穗穗念」的綠色餐廳，主理人朱美虹在深溝出生、臺北長大，二十年前回歸故鄉開始農村生活，對食物、風土與文化的深刻探索，愛上當地隨節氣慢步的生活方式，於是在這間店裡，用來自隔壁田裡的米，搭起都市與鄉村、傳統與現代的橋樑。
新竹橫山鄉深山中，藏著一個連名字都常被誤解的地方——「大山背」。因在大崎棟山背後而得名。這裡曾有一座荒廢三十年的豐鄉國小，雜草叢生、治安不佳，如今卻搖身一變成為融合在地物產與創意的「大山北月」複合式餐廳。
魚市場、餐廳每天丟棄成千上萬的廢貝殼，不少研究人員已看到它的潛能，做成創新的多孔隙混凝土，不僅減少了垃圾，改善了淹水，也降低了建材的碳足跡。
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