蛋荒不用怕,除了植物肉,現在還有植物蛋!減碳新商機,為何星巴克、漢堡王都買帳?
不止台灣缺蛋,許多國家也面臨此危機,供應鏈飼料上漲、禽流感大流行、及蛋農高齡化、養雞場無法現代化、面對氣候變遷的適應力等都是導致蛋荒的原因。因此以植物基為原料的人造蛋便順勢而發,市場預估 2023 年價值 16 億美元,到 2033 年將達到 39億美元,預計英國、美國、中國和印度將成為主要生產國。
英國B型企業Oggs為植物基的烘焙品牌,植物蛋系列由主原料鷹嘴豆水製作的蛋液、蛋白、及各式植物蛋的各式烘焙產品等進駐各大超市。
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