廚餘成分的不確定性很高，即使以高溫烹煮也不見得能完全消滅病毒；許多西方國家為了防疫，早就禁止用廚餘餵豬，台灣也該認真思考這個問題。
根據美國國家再生能源實驗室（National Renewable Energy Laboratory）的新研究，用廚餘、油脂和糞肥製造的石蠟，可用於生產飛航燃料，大幅減少航空業的溫室氣體排放。
最近因為非洲豬瘟的事情，豬農很緊張，除了怕自己的豬隻染病，不能用廚餘養豬也是經營的大挑戰，而這時候，其實還有一件事要煩惱，就是原本用來養豬的廚餘要去哪？這不只是擔心環境衛生，廚餘用掩埋處理，或是進了焚化廠，都會產生很高的溫室氣體排放，這是長期被我們忽略的事情。
防堵非洲豬瘟，農委會緊急宣布禁用廚餘養豬一個月，但暫時禁用廚餘只能緩解眼下危機，長遠而言，政府仍應設法改變既有的廚餘處理方式，帶動養豬產業轉型。
將廚餘用作動物飼料可以使食物浪費回到糧食系統當中。然而，廚餘作為動物飼料使用，在歷史上發生過不少嚴重的動物瘟疫，造成的主因來自於廚餘的處理不當，而行政院農業委員會選在2021年8月30日下令全面禁用廚餘養隻1個月，就是為了防堵非洲豬瘟的蔓延。
「剩食」並不是一個新穎的話題，甚至不是引人注目的創業題目。「台灣每年所產生的廚餘量可以堆起3,700座101大樓，但是在成為廚餘之前，這些食物都是還在賞味期的美味食物。」Tasteme創辦人暨執行長葉柏軍說，對他而言，這些並不是「剩食」，而是還可以食用的「良食」。 不過，跟其他的剩食交易平台相比，Tasteme到底多了什麼特別的機制，能夠在產品上線3個月內，吸引到3,000人使用，如今更達到5萬名使用者，並擁有超過200間合作店家。
超商賣剩的、家裡吃不完的、食品加工業剩下的原物料，都到哪裡去了呢？答案是丟棄。根據聯合國糧食及農業組織調查，全球平均有三分之一、多達一．三億噸的食物是被丟棄的。 「剩食」的定義不是過期食物，更不是廚餘，而是農夫生產過剩、不符合供應商尺寸要求，或超商因為賣相不佳而被迫丟棄的食物。
「我阿公覺得我很可憐，想說孫子大學畢業怎麼去收垃圾。」巨獸綠色科技創辦人陳重宇坦言，在創業時家人竟是一片不看好，再加上原先6位團隊成員個個出走，面臨公司成員短缺，陳重宇仍選擇在創業路上走下去。
澳洲B型企業，生物材料公司Great Wrap研發出以廢棄廚餘(大部分是由馬鈴薯皮)製成的保鮮膜，成為最新環保選物。且也獲得澳洲政府注資約50萬澳幣（約新台幣10，計劃投資興建工廠，將使年產量提高到 6000 多噸。
過年期間你又吃多了嗎？每年年節假期，親友難得相聚，在開心歡慶的同時，往往會不小心購入或是吃下過多的美食，造成食物的浪費或是剩食增量。根據環保署統計，台灣平均每人一年浪費的廚餘大概是96公斤，全台累計大概浪費220萬公噸的廚餘回收量，換算下來廚餘桶可以堆出5萬座台北101，對此，台灣永續能源研究基金會董事長簡又新建議，掌握5原則可讓飲食更永續。
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1.「台灣ESG永續基金排名」是以台灣金管會「ESG基金專區」內認可的國內外ESG基金，為評比的主要母體，再依各基金每周的績效表現，進行排行。
2.依目前市場狀況，同一支基金之下又會區分不同級別，本排行只取同一基金下績效表現最佳的級別，進行評比，其他級別，則忽略不計。
3.其他條件：晨星永續投資評等(Morningstar Sustainability Rating)，是針對該基金過去12個月以來的表現決定。
4.50強排名每周會以周績效高低變動。
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