冰淇淋－ESG永續台灣

天冷吃鍋囉》火鍋食安點點名！進火鍋店你該注意這些

吃火鍋選擇店家時，食材和湯底的標示、冷藏食品櫃和冰淇淋櫃的設置，到餐廳內場食材器具整潔和廚房員工的服裝儀容都應該列入考量的重點，在享受美食的同時，吃得安心才能更放心！

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透過碳排放標籤，做更友善的選擇！這兩家B型企業，讓你吃冰淇淋、喝茶救地球

英國B型企業，且是第一家負碳排(carbon negative)的冰淇淋品牌Jude’s ，一年溫室氣體平均排放總量為6,200噸，但他們從冰淇淋的原料開始減量，只向距離七英哩的當地酪農採購牛奶、且用 FSC 認證的木湯匙取代塑料湯匙，足足節省了 3.3 噸塑料。消費者調查Which機構更以消費者最喜歡的香草(Vanilla)冰淇淋為例，發現許多超市中的品牌居然沒有香草、鮮奶油及鮮奶，而是用許多添加物取代，更提醒消費者選購時注意成份表且選擇那些負責任生產的冰淇淋品牌。

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為什麼「土耳其冰」可以被老闆黏走？原來是這珍貴成分，甚至禁止從土耳其出口！

土耳其冰淇淋使用了Salep這個從蘭花莖得來的原料，Salep含有大量的多醣類，因此提供了冰淇淋特殊的黏性與口感。

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研發十年，突破新技術！為了省電減碳，聯合利華如何將冰櫃調高6°C，冰淇淋一樣美味？

擁有400多個品牌、全球營業額超過500億歐元的聯合利華旗下的品牌眾多，Ben&Jerry's、Wall's、Breyers、Magnum等都是全球十大知名冰淇淋品牌常客。聯合利華表示，他們正在測試新的配方，讓放置冰淇淋的冰櫃溫度可以調高6°C，能帶動冰品產業共同減碳。要做到這一點，不僅要改變冰淇淋的配方，還要確保甜筒的餅皮酥脆，同時保有各品牌的獨特口感，聯合利華預期這項改變可以讓每個冰櫃的用電跟碳排減少20%～30%。

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使用沼氣發電、減少80％乳牛打嗝排放甲烷... 如何打造減碳的牛奶及冰淇淋？

美國B型企業，全球知名的Ben & Jerry's 冰淇淋，同時也是全美第一名的冰淇淋品牌，但他們說其主原料牛奶居然佔整桶冰淇淋碳排的53%。

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用即期麵包、廢棄可可做冰淇淋！搶救剩食，美國Salt & Straw成超夯網紅愛店

每年的6月24日是「世界升級再造日（upcycle day）」，這個節日源於1994年由兩位德國工程師William McDonough和Michael Braungart發起，升級再造（upcycle）的意思是對舊物品進行改造和重新設計，使其能夠重複使用、獲得第二次生命，而無需花費大量經費進行資源回收。

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餅乾、泡麵、冰淇淋全都有，全世界最多人吃的油：棕櫚油有可能添加「蘇丹紅」嗎？

棕櫚油有可能添加「蘇丹紅」嗎？一般來說台灣多半使用「精製棕櫚油」來油炸烹調，因為棕櫚油在精製過程的脫色階段，會把色素去除，才不會影響食物顏色和風味，既然已經加工把顏色去除，「精製棕櫚油」當然就沒有再添加蘇丹紅色素的必要性。

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亞太永續博覽會》台泥「碳捕獲」冰淇淋是什麼？信義房屋推「三色碳」生態復育

第三屆亞太永續博覽會以「潮·永續」為主題，昨（8）日起至10日共3天，在台北世貿一館登場，共有7區攤位，包含政策、城市、企業、生活、教育、NGO與國際合作單位，分享永續最新資訊。