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從台南晶英、天下南隅到福爾摩沙遊艇酒店...府城飯店接連開張,為何台南旅宿業在疫情下仍旺到爆?

從台南晶英、天下南隅到福爾摩沙遊艇酒店...府城飯店接連開張,為何台南旅宿業在疫情下仍旺到爆?
撰文: 陳葦庭     分類:多元產業創新     圖檔來源:攝影/蕭芃凱 日期:2022-09-07

疫情最嚴重的兩年,台南旅宿業家數、住用率、成長率皆不減反增,排名六都第一。

新舊飯店業者,為何都將目光瞄準百年古都台南?

挑高的大廳,高掛兩幅以台南廟宇為主題的壁畫,這,是台南首家以BOT(民間興建營運後轉移)模式興建的飯店——福爾摩沙遊艇酒店,開賣第一天就創下10分鐘售出上千間客房的好成績。

 

「搶訂的狀況超乎我們預期,甚至導致系統短暫異常。」與該飯店獨家合作販售的旅遊電商平台KKday飯店組行銷公關經理盧鈺文回憶。

 

福爾摩沙遊艇酒店的案例,只是台南飯店業榮景的一個縮影。

 

根據台南市政府觀光旅遊局局長郭貞慧指出,疫情最嚴重的2020年與2021年,當雙北、台中都因為疫情,旅宿業家數呈負成長之際,台南卻一口氣多出131家旅宿,居六都之冠。包含晶華國際酒店集團旗下捷絲旅台南十鼓館、萬豪國際旗下雅樂軒酒店都在台南插旗;雲朗觀光旗下雲品國際9月也宣布,將以君品Collection品牌插旗台南安平,規畫500席宴會空間,提供餐飲服務,預計2024年試營運。

 

不只如此,台南旅宿業平均住用率近兩年皆約4成,比全台平均3成要高;客房年營收約為46億新台幣,相當於全台觀光旅館營收的十分之一。今年暑假,台南市飯店更是一房難求,各家業者平均每晚房價幾乎比往年高出至少5成。

 

「台南絕對是近兩年台灣觀光集約度(代表每單位土地面積,遊客聚集之數量)最高的城市!」前交通部觀光局副局長、高雄餐旅大學觀光學院教授劉喜臨觀察,隨著社群媒體發達,知識性和存在感將成為旅客評估前往的兩項指標。而匯集職人精神、飲食文化的台南,正好能滿足人們的求知,和在社群平台打卡、分享的欲望,也難怪在疫情期間成為全台最受寵的觀光寵兒。

 

謝文祥

福爾摩沙遊艇酒店董事長謝文祥從搬運工人做起,如今事業橫跨家具、飯店業,搶攻國旅商機。(攝影/蕭芃凱)

 

新玩家藉BOT搶國旅紅利

 

他指出,儘管台南觀光人次不見得是全台最多,但相較於台中、高雄這些交通樞紐,旅客會轉運到南投、墾丁等風景區,台南可說是最留得住人的城市。雲品國際總經理丁原偉也說,台南市近期有許多新飯店與大型購物商城陸續進駐,將創造眾多就業機會及豐沛商機,也難怪飯店業者紛紛搶市。

 

表面上,福爾摩沙遊艇酒店的成功是受惠於地利及疫情帶來的國旅熱潮,但早在2015年,該飯店董事長謝文祥就看見安平的觀光潛力。

 

「標到(BOT案)的時候,還以為自己在做夢,居然只有我一人去標。」穿著Polo衫,謝文祥接受《今周刊》獨家專訪時,還原當年標下安平水景公園周邊土地BOT案的始末。

 

原來,出生於台南安南區的謝文祥,一直有個在家鄉蓋飯店的心願,「我老家有句諺語叫做『無田無園,盡看鹿耳門』,就是沒田產的人只能看天吃飯。」

 

後來,謝文祥注意到該案由台南市政府公開招標。他心想,高雄、台南多為商務飯店,若是能在距離台南市區二十分鐘車程的安平蓋一座休閒飯店,就有機會同時兼顧商務和休閒客群。

 

但,當時台南夜生活主要集中在市區,在不看好旅宿市場的情況下,該案最後沒有其他業者投標。

 

「為南科打造的北外環已經完工,從新化接到台江大道,未來南科到飯店只要12分鐘,可以說沒有距離。」謝文祥瞭如指掌地細數著附近的道路規畫。

 

而正是這樣的觀察力,讓他比其他業者更早搶進市場,賺到國旅紅利,他也樂觀表示,隨著愈來愈多飯店業者參戰,安平區可望形成「觀光聚落」,吸引更多遊客。

 

不過,謝文祥的飯店之路,並非沒有挑戰。「才開幕兩個月,網路上就負評一堆。」他不諱言,疫情後,缺工問題導致接待能量不足,「得先贏回消費者信心,畢竟我想長長久久經營。」

 

事實上,不只新玩家,既有的在地業者也紛紛推陳出新,用新點子創造新體驗。

 

近兩年六都旅宿業概況

 

老店包裝在地故事創新價值

 

走進位在台南火車站附近的「天下南隅」飯店,藍綠色的馬賽克壁磚、木質窗櫺,搭配黃銅材質的燈飾,散發著復古又新潮的風格。很難想像,這裡曾是有30多年歷史、每晚平均房價曾低至1500元的老商旅「天下大飯店」。

 

前年,該飯店第二代林子鈞說服公司股東,投入1.5億新台幣,並找來曾為星宇航空形象門市設計的本事空間製作所,花兩年時間重新打造客房及餐廳。據了解,目前該飯店每晚平均房價逾3千元,比整修前高出1至1.5倍。

 

「說實話,我們也考慮過賣(飯店),但如果這麼做,只能拿到很對不起它的價格。」林子鈞坦言,公司也曾評估處分舊資產,但與其低價出售,不如重新裝修提升飯店價值。

 

林子鈞認為,該飯店所在地原本是日治時期東本願寺遺址,窗外就能看見赤崁樓,若能將在地故事重新包裝,就能吸引對台南文化底蘊有興趣的旅客。「如果單純賣房間,永遠都會有新飯店出來,但永遠不會有人比我老,所以老就是我的價值。」

 

但,老飯店重新裝修的過程並不容易,因為發現該建物內的管線鏽蝕比預期嚴重,樓高太低、樑柱多、停車場狹小都是問題,也一度導致工程進度延宕。「如果客人自己帶Dyson吹風機來,一插下去可能整層樓都會停電。」林子鈞苦笑著說。

 

今年7月,該飯店客房全數改裝完成,每月營收可達350萬元到420萬元,預計6到7年就可回收成本。「我想老闆(林子鈞父親)應該是滿驕傲的,因為現在三不五時就有人找他訂房訂餐廳。」林子鈞笑說。

 

天下大飯店

天下大飯店二代林子鈞斥資上億元翻修,把老牌商旅包裝出新價值,加入台南飯店業大戰。(攝影/蕭芃凱

 

在地龍頭揪名店創造雙贏

 

把飯店當成說故事場域,進而創造價值與業績的,還有台南晶英酒店

 

今年4月中,長年穩坐台南平均住房率、每晚房價龍頭的台南晶英酒店開出了全新餐廳「無隅」,是該飯店開業八年來首次有新餐廳。不只如此,該飯店還攜手TCRC、Phowa等十家當地知名酒吧,推出周末限定微醺巴士,短短暑假兩個月的時間,就帶進上百萬元業績。

 

「晶英賣的不是空間,我們把自己當作一個平台而不是飯店,當所有好玩、有趣的元素我們都能提供,就不怕客人不上門。」台南晶英酒店總經理李靖文一語道破她的經營哲學。

 

▲右三為台南晶英總經理李靖文(記者陳葦庭攝)

 

但,光是台南中西區的特色小吃、酒吧就有上百家,其中不乏得排隊數個月的預約困難店,台南晶英的團隊要如何說服店家合作,並在有限的人力與時間額外提供服務?答案,是用服務幫助店家與消費者建立橋樑。

 

例如,曾獲得亞洲前五十大酒吧的TCRC,因店內座位數少,往往一開門營業就客滿。於是,台南晶英餐飲總監周聰明一個個說服在地店家,設計特調飲品,由飯店提供巴士、座位,帶領客人到酒吧門口拍照、朝聖。如此一來,店家不需額外提供座位就能增加業績,消費者也能從過程中獲得獨一無二的體驗,創造雙贏。

 

外界也好奇,疫情步入尾聲,待國境開放後,台南飯店業的榮景是否能持續?

 

「疫情之後,城市特色將比風景名勝更受重視。」劉喜臨點出這項趨勢。

 

「我們本身不擔心。」李靖文用肯定的語氣說。她指出,台南具備城市便利性,又保有歷史軌跡和生活方式,她相信在疫情之後,仍有實力吸引觀光客回訪。

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