開始探索野地健行，愛上露營後，也把野地露營的生活方式，當成災難生活的預備與練習，如何用最精簡的食材、最少的能源使用，計劃性的從三天兩夜到一週的野外生活，成為我們野外旅行的練習目標。
飄洋過海的悶燒鍋，成了我絕佳的秘密武器。出門前先用大火燒好了一鍋紅酒燉牛肉，放入悶燒鍋慢燉，開了幾個小時的車到達營地，搭好帳篷，一開鍋立刻可以輕鬆享受美味。晚餐後用爐火或是營火煮沸，夜間保溫悶煮，隔天早上起床就是一鍋熱熱的稀飯或是日式炊飯。
我像挖到寶一樣的悶燒鍋，其實是從前媽媽廚房裡熟悉的烹飪好幫手，雖然未曾跟到氣炸鍋、壓力鍋的時尚快煮風潮，卻可以是未來每個家庭永續餐桌的好幫手。
悶燒是節省燃料與勞力的傳統智慧。 圖片來源：iStock
悶燒：節省燃料與勞力的傳統智慧
「悶燒」這一方式，其實並不新鮮。最早以一種乾草箱（Haybox/hay stove）的形式出現在居家烹煮中，最早被認為是挪威地區農民的發明。在1867年的巴黎博覽會上，當時展出了一種名為「挪威自動炊具」的木箱（內襯羊毛和毛氈）。
以稻草、乾草、羊毛等作為絕熱填充，讓熱鍋在「箱」中續煮，在18-19世紀那個使用木材、木炭或泥炭作為烹煮燃料的時空背景下，成為歐洲居家節省燃料與勞力的傳統生活智慧。
早期一本專為美國鄉村女性編輯的月刊Farmer’s Wife，在1906年的專欄中，詳細的為主婦們提供了非常實用的無火炊具（Fireless Cooker）製作圖解與流程。一本1909年由 Margaret Johnes Mitchell撰寫的The Fireless Cook Book，裡面手繪了各種自製悶燒系統的示意圖，解釋了使用悶燒技術的原理與操作方式。
同時包含了250道食譜，涵蓋湯品、燉肉、蔬菜、甜點等多種料理，強調節省燃料、保持食材營養與風味的優點。作為美國早期家政與飲食文化的重要文本，它不僅是一本食譜，更是當時家庭節能烹飪、現代化廚房觀念的實用指南。
看著100多年前的食譜，做個燉雞就得讓大火淬煉過的雞身，在乾草箱中靜置10小時，讓熱力隨著時間慢慢的軟化肉質、讓香料與湯頭持續的滲透到每一吋組織中。
光想到要煮一隻雞要等待10個小時，現代人的耐性早就像沙漏裡的沙，早已流光、外加翻白眼。所以，我們真要感謝現代版的悶燒鍋，絕佳的斷熱保溫效果，能夠讓我們等待的時間剛剛好，不會太長也不會太短，一日三食外加點心都能包辦。
熱浪、停電、廚房危機：悶燒鍋的低碳使命
在那個燃料珍貴、火源危險、廚房勞動沉重的年代，悶燒是一種務實的節能方式。而如今，在全球暖化、能源緊張、災害頻繁的時代，這種「先煮、再悶」的智慧，不是復古、而更像是一種未來性的回歸。
2025年夏，全球多地爆發熱浪，用電飆升、核電冷卻受限、輸電線路過熱跳脫，歐洲部分地區甚至出現大範圍停電。想像在這樣的情境下，我們的家裡廚房也不再是「永遠可靠」。爐子、烤箱、冷氣、冰箱，一旦斷電或燃料中斷，生活可能瞬間變調。
而悶燒鍋在這裡發揮了它的韌性：熱食只需短時間煮沸，接著放入絕熱鍋體，料理可以靠餘熱完成。大幅降低室內熱負荷，相比中小火燉煮兩小時的廚房，悶燒方式可減少約90% 的室內熱排放。
降低廚房的熱暴露，讓夏天煮飯不用汗流浹背，當然也可以顯著降低冷氣耗電，節省夏天電費荷包。如果每次取代電爐或瓦斯燉煮2小時的話，以台電與台北瓦斯費率推算，可節省約1.8–2度電或約25元瓦斯。在停電或緊急狀況下，悶鍋也能當作保冷箱，延長低溫保存時間。
當我們不再全天依賴火源與電力，而是靠一只簡單的悶燒鍋，就能在家庭內建立起一個「小型韌性灶台」，面對災難、應變或極端天氣時仍能保障熱食與基本生活。
露營的好幫手，從娛樂中練習氣候變遷生活調適
開車在美國的高速公路上，擦身而過有一輛輛大型的豪華露營車，幾乎每一個國家公園，都設有公共露營區，長假期間、退休的銀髮族長期以露營車為家full-time RVers，四處壯遊的族群相當可觀。
身為全球最大的露營市場，除了露營裝備不斷進步、從輕量化、多功能的背包，到太陽能充電設備，都讓露營更加便利。負擔得起、能親近自然、凝聚家庭情感、旅行long stay、另類社交活動，露營已然成為全球陸地休閒旅行快速成長的新風潮。
換個思維，在極端天氣逐年增長的世界裡，露營是一套「可被帶回家」的韌性工具箱，如何管理有限電力、如何確保飲食安全、如何在短暫失去公共基礎設施服務時仍能維持生活品質。
在露營場景中，悶燒鍋讓食物準備變得更輕便，只需一小段煮沸時間後即可離開火源，旅程中、在夜間鍋子會自行完成燉煮。料理所需的燃料大幅減少，同時也降低火源使用風險。在野外營地、山區、乾燥季節或缺乏瓦斯與電力的災害期間，都能安全、穩定地準備熱食。
我們可以把悶燒鍋想像成為一種「去中心化、低能源、高韌性」的飲食科技，在露營及日常生活中將悶燒鍋納入家庭備災教材、社區訓練課程，甚至作為弱勢家庭備災補助的一部分，讓平日生活的應用，能夠深化至緊急應變中。
另外，露營文化推動的極簡生活哲學，使用更少、浪費更少、共享更多，從太陽能板、行動電源，到悶燒鍋這類簡便生活科技，我們得以在旅行與日常之間反覆練習如何在有限資源下活得更好。露營的好工具讓這些能力不再只停留於娛樂時才能用，而是融入生活、成為長期韌性的一部分。
在極端天氣逐年增長的世界裡，露營是一套「可被帶回家」的韌性工具箱。圖片來源：Unsplash
慢燉＋慢食：用等待重構質感生活
悶燒鍋真正打動我的，不只是效率與韌性，而是它讓我找回那種「預備感」與「等待感」。在當今一切都追求即刻、即時、即取的時代，悶燒鍋迫使我先下功夫，預煮一鍋飯、燜一碗湯、睡前把豆類放入鍋中悶、晨起即享一鍋粥。
這些細節背後，正是質感生活的根本：選擇什麼、怎麼做、為誰準備，都藏著我們對世界與自己的溫柔關照。時間慢下來，而食材也有了自己的節奏。
這其實就是慢食（slow food）文化的具象表現：“Slow Food unites the pleasure of food with responsibility, sustainability and harmony with nature.” — Carlo Petrini
慢食文化所倡導的節奏感，改變了我們與食物的關係。這種節奏能幫助人們從衝動式、快節奏飲食中脫離，轉向更可持續、對身體更友善的飲食模式。慢食並不是懷舊，而是有意識的選擇。不是反對便利，而是在便利中找回關係、找回等待、找回對食材與身體的尊重。
悶燒鍋應用在慢燉、悶燒、舒肥、發酵各項料理場景中，就像是這種文化的實踐工具。它讓烹煮變得參與、變得儀式感。它讓「為誰準備」「怎麼做」「選什麼料」的問題重新浮現，而不只是打開微波爐按按鍵。它讓我們在「等待」中與家人共同期待，在「分享」裡加深情感連結。
我最喜歡大火滾完，關掉吵人的排油煙機，將內鍋放入悶燒鍋那一霎那。將流理臺清乾淨、泡杯薄荷茶、聽音樂、閱讀，而鍋中的食材正慢慢被時間浸潤。對我而言，慢燉是一種姿態，時時提醒我，生活不是只有趕路，還能停下來，讓時間與食材交談，讓味道和心情一起沉澱。
從台灣到美國，從醫療用品運送到野地露營，從廚房日常到災難準備，悶燒鍋一路相伴。它讓我在極端熱浪與停電風險中找到安心，讓我在旅行與生活間找到新節奏。
慢燉不是復古，而是未來。當我們願意給時間一點空間，給食材一段旅程，給自己一點緩慢，那麼煮鍋飯，也能成為對地球、對家人、對自己的深情。悶燒鍋，正是那份低碳、韌性、質感生活的秘密武器。
悶燒鍋可以是露營的好幫手。攝於Hillsborough River State Park, Florida.
