梅山鄉清潔隊長劉瑞欽說明，梅山鄉每天約產生300公斤廚餘，過去廚餘多是打到檳榔梗有機堆肥中，因腐爛速度慢、需看天氣，製成有機堆肥需3至6個月，且碳排放高；而現在黑水虻每天能吃掉近 200公斤廚餘，生產過程碳排放量低，且幼蟲到成蟲再孵化還是友善循環。
黑水虻是種資源昆蟲，成長過程分卵、幼蟲、蛹及成蟲等4大階段，生長周期約28至35天，蟲卵3至5天、幼蟲15至18天、蛹蟲4至5天、成蟲5至7天，在幼蟲努力長大成蟲的過程中能大量地吃掉廚餘。
在吃完廚餘並消化後排出的虻糞，富含有機質，是很好的天然有機肥料，也很適合用來增加土壤的肥沃程度，長大的蟲體還可以直接餵雞、餵魚，加工處理後能做水產養殖高蛋白粉的使用。
翁章梁表示，一隻黑水虻可以吃掉2至3公斤的廚餘，除了能去化廚餘，虻糞富含有機質可做有機堆肥，虻體也能飼養家禽、水產養殖，還能提煉蟲油製成化妝品，是自然界中僅次於蜜蜂，對人類有益的昆蟲。
嘉義縣為接軌聯合國永續發展目標(SDGs) ，推動黑水虻去化廚餘，藉由黑水虻特性，生命週期各個階段都可利用，幾近零廢棄，也不會產生太多的碳排放量，符合淨零碳排及資源永續循環再利用國際趨勢；翁縣長特別感謝梅山鄉率先配合縣府政策實行，未來希望擴大到其他鄉鎮增設黑水虻處理廚餘設施，達到地方廚餘自主處理及資源循環再利用。
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