作為零售量販通路，生鮮食材可說是經營的重點項目，有鑒於全球每年生產的食物有三分之一被丟棄，永續經營勢必要解決食物浪費的問題。全聯行銷部 / 發言人劉鴻徵回應：「為維持生鮮食材的新鮮度，全聯門市控管機制以三天為期限，過期的食材則以下架報廢處理，常常覺得很可惜。為了解決食物浪費的問題，從 2017 年開始推行惜食計畫，全聯更是台灣首家推出即期品特價的通路，至今平均每年搶救價值超過3,000萬的食物浪費。」
從各地惜食門市推廣執行「惜食三部曲」，發揮友善環境及實踐公益的精神，首部曲向民眾宣導吃多少買多少的消費習慣，期望與消費者一同珍惜食材。二部曲在各門市推行即期商品折扣促銷的活動，三部曲則是與門市附近的社福團體合作，社福團體只要符合以下三點條件，全聯就能提供惜食商品予以資助。
1. 服務包含供餐並具備廚房 。
2. 距離門市的車程需在 30 分鐘以內。
3. 每天晚上9點半至鄰近門市領取惜食商品。
全聯惜食門市提供保冷箱確保惜食商品的運送食安
全聯推行的『搶救1億元的食物！惜食計畫幫弱勢加菜』獲得2021年台灣永續能源研究基金會的「台灣永續行動獎」的銀獎，更在 2022年獲得遠見「CSR企業社會責任公益推動組楷模獎-惜食計畫」的獎項肯定，惜食減廢成效有目共睹。
全聯副總經理 / 永續小組召集人賴淑子分享：「全聯各地門市在社區經營與地方鄰里互動之下而產生的發想。全聯能夠運用通路的優勢，從每年跟社會局合作的物資銀行到愛心福利卡等計畫的推動，都是逐步累積惜食計畫與公益資源的過程。」
為了衡量惜食計畫的社會效益，全聯導入公益投資社會報酬分析機制（Social Return On Investment，SROI），並以貨幣化方式呈現該計畫為社會帶來的效益。最後結果顯示，在計畫執行五年內，全聯每投入1元便可創造高達14.66元的社會價值。
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惜食計畫減輕社福團體食物供應上之成本負擔。
全聯目前已累積超過 276 家的惜食門市，提供超過 166 家有供餐需求之社福團體，包含教會陪讀班、精障所、老人長照據點等等，不只確實改善門市食物浪費的問題，將食材提供給需要幫助的人，也能減輕社福團體食物供應上之成本負擔。
全聯行銷部 / 發言人劉鴻徵表示：「接下來全聯將加強惜食食品安全之 SOP 作業流程，從訂貨管理開始更精準掌控進貨減少報廢，並持續拓展惜食門市與合作之社福機構，未來也預計媒合中介團體做收送服務，目標要將店數、服務縣市再拓展，擴大惜食計畫的效益，營造社會善的循環，實現社會共好。」
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