▲隨著時間推進，法蘭克福也有越來越多無包裝商店
清晨天色略帶涼意，珍妮和克莉絲汀娜抵達商店開始準備一天的食材。他們店裡店外忙進忙出，而和一般商店最大的不同之處便是食材的包裝。所有的原料都盡可能用最少的包裝送至店面，因此原料多用大包裝或是能多次利用的容器裝袋，塑膠製品更是能省則省。除了以上幾點她也強調了希望商品皆為有機，以及運送路程越短越好等要求。
無包裝商店的概念很簡單，消費者帶著自己的容器到商店，在購買前先秤重，並在最後扣除容器的重量後付費，以達到無一次性使用包裝的目的。不過在這間店顧客無法親手承裝想要的商品，因為店面空間太小，無法容納這麼多的人與貨物同時上架。在珍妮在櫃檯招呼客人時，克莉絲汀娜則在櫃台後方將顧客想要的食材裝進他們自備的容器中。
▲櫃台後方的儲藏室放滿了成桶的食材，進貨也盡量避免一次性的塑膠包裝
▲珍妮會先把容器秤重，再交給儲藏室的克莉絲汀娜盛裝
在克莉絲丁的生命中有個關鍵的因素影響了她對於環境保護的想法。她在葡萄牙衝浪享受衝浪時曾意外目睹了一次暴風雨，風雨過後，原本美麗的沙灘上堆滿了垃圾。各式各樣的垃圾如輪胎、牙刷以及夾腳拖充斥在平靜美麗的海邊，破壞了原有的那股脫俗的寧靜。這驚人的畫面成了讓克莉絲汀起心動念的轉捩點，慢慢地，她開始關心環保議題。
同樣是德國的一線城市，柏林與慕尼黑等城市早就已經習以為常的無包裝商店，法蘭克福卻一間也沒有。隨後她開始計劃和其他兩人共同建立屬於法蘭克福人的無包裝商店，並一起想出獲得成立資金的主意，也拍了影片宣傳無包裝商店所倡導的有機與環保精神。幸運的是，他們在這次的競賽中獲得了23,000歐元的創立資金，並利用這筆資金購買了二手的家具以及餐具等用品。
▲Gramm Genau店內一景，後方的儲藏空間讓店面更為開闊
▲顧客少了動手裝的樂趣，但可以讓購買流程更為順暢
GRAMN GENAU 的經營理念
就像所有新創立的公司一樣，初創前期也是經歷了重重困難，三人也表示關關難過關關過，隨著商店步入正軌，她們都各有成長。第三位創辦人法蘭琪絲卡表示，當她看著商店越來越受歡迎，她更堅定的相信她做著對的事，因為她不想要她的女兒生長在一個被塑膠淹沒的世界中。
｢零塑膠Plastikfrei、永續利用Nachhaltigkeit以及公平貿易Fair｣是她們三人共同的理念。曾在出版社工作的珍妮負責商店的行銷推廣，而畢業於企管系的克莉絲汀娜則負責店面的營運與利潤與支出的計算。
▲法蘭琪絲卡與其他兩位創辦人原本是不認識的陌生人，因為認同克莉絲汀娜在網路發起的想法，因而成為一起創業的夥伴
另一方面，她們在隔壁開設的零浪費咖啡廳，除了完全使用無包裝商店的食材外，也透過完整的供應鏈，完全沒有多餘垃圾產生。咖啡廳雖然沒有自己烘焙糕點，但她們向附近的中央廚房訂製有機食材製作的蛋糕，也因為距離很近，就連運送都是靠腳踏車，減少二氧化碳排放。
▲純素蛋糕進貨時呈現完全無包裝狀態，腳踏車一次甚至可以裝載三籃的蛋糕
也因為沒有包裝的這個特色，顧客無法知道食材被製造的時間以及可食用的期限，通常她們也會在玻璃罐上寫下上述的資訊。烹調時間等額外的訊息，作為店主的兩人就有必要將之當面告訴顧客。
透過手機應用程式，他們將即將過期的食物，如蛋糕等烘焙點心的資訊放在頁面上，設定好開放時間後，顧客就可以在預定的時間抵達商店，用較低的價格買到這些即期食品。如此一來，不只食材以及餐點不會被浪費，有需要的人也可以受到幫助，或甚至，單純用更少的錢買到有機同時也環境友善的食物。
▲在APP後台設定好即期品項和時間後，客人便可以上網預訂取貨
以腳踏車提供外送服務
Gramm Genau 有自己的網頁，顧客可以在上面訂購產品。但這個網站的特殊之處在於，顧客們訂購的商品並不是使用郵寄，而是完全依靠腳踏車來運送，也因此，她們只賣給法蘭克福市民。當然所有的物品也不會使用任何的塑膠包裝，除了提供紙袋、布袋以外還有玻璃罐。顧客可以選擇自備容器，當然也可以向她們借玻璃罐來裝，並在下一次購物時歸還。
▲Gramm Genau和城市內腳踏車貨運業者合作，以無碳方式進行網購服務
▲腳踏車送貨的方式在德國並不少見，進貨廠商也參與其中
互相結盟，共同成長
除此之外，他們與其他法蘭克福的無包裝商店也組成了一個聯盟，大約2-3個月會一起大量進貨一次，相互分攤進貨的數量，再以用腳踏車運送貨物至對方店面，同時減少財務與環境成本。因為各店家有自己的所在地與客群，因此結盟的方式並不會讓她們因為競爭而流失客群，反而可以向彼此取經、互相交換成功的經驗和即時的資訊。其次，當某間店的商品快用完而來不及補貨時，也可以向盟友調度商品，用互利互惠的模式一起共好。
▲城市另一端的無包裝商店扮演了商品缺貨時重要的支援角色
商品買賣之外，商店的其他角色
此外，他們也為公司的討論會議提供無垃圾的點心盒，總共有七樣小零食，包括軟糖、堅果、果乾、脆餅、巧克力等等，每樣都由大小相同的容器盛裝。克莉絲汀娜準備好後會騎腳踏車直接送到公司，再拿上次使用完畢的容器回來。這項服務其實是由該公司主動向商店提出的，她們看到有這類的市場需求後決定開始提供點心盒服務。點心的供應商同樣也加入無包裝行列，這些點心進貨時裝在一個塑膠桶內，商店賣完後再把塑膠桶退回，便能循環利用這些包材。
▲多樣少量的點心盒，讓公司開會也能健康零廢棄
商店關門後，偶爾也會舉辦工作坊等手作活動。珍妮認為作為一家店，只提供商品給相同理念的顧客是不夠的，因此像這樣提供一個知識、和學習手作友善環境用品的機會和場所，被她們視為工作中不可或缺的一部分，也是長期以來她們一直想做的事情。舉辦這類活動的額外好處是，可以讓參與者認識更多的人。
▲在櫃檯前掛上白布，商店即是習得生活知識的學習場所
▲參與者認為動手執行是零浪費理念很重要的一環
結合商店與個人的倡議行動
珍妮除了店主外，還同時擁有另一個身分：法蘭克福營養委員會的成員。營養委員會是一個公民協會，由活動家、地方政治人物、農業代表等人員組成。提倡區域性及季節性的產品，宗旨在以健康的飲食促進各區域的網絡連結，把民眾串聯在一起。珍妮會利用空閒時間撰寫一些時事評論，她認為要做到無包裝商店和零浪費的咖啡館，還是必須參與政治層面的討論與呼籲，否則不容易達成。這也呼應了各店家組成聯盟的另一個原因：因為這樣才能有集體遊說的力量。
無包裝商店、零浪費咖啡館、線上購物、腳踏車送貨服務、手作活動和倡議行動，三位創辦人從未停止工作，她們一起追求共同的願景，每一步看似微小，卻都是往理想邁進的過程。對她們來說最大的擔憂是無包裝的商業模式無法在一般的超市實施。儘管如此，她們還是想透過這間店鼓勵大眾：不用過著”完全零垃圾的完美生活”，只需要意識到自身日常的每個行為，並且進行微調，不再是毫無知覺的消耗資源即可。她們堅信即使只是一小步，也可以拉近世界和永續發展理念的距離。
▲即便是一次性包材，店主也會和農夫溝通如何以友善環境的方式進行包裝與運送
▲若廠商寄送貨運時使用防撞的塑膠包材，克莉絲汀娜會視包裝狀態重複利用
※本文授權自主婦聯盟環境保護基金會，原文見此。
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