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衛生福利部（以下簡稱衛福部）於2024年8月14日預告《食品中污染物質及毒素衛生標準》修正草案，再次提出巧克力中重金屬鎘之限量規定，
衛福部於2023年11月13日曾就總可可固形物含量50%以上之巧克力產品提出草案，因預告期間接獲各界意見，經重新評估調整後，擴大管理範圍，納入其他類別之巧克力產品。本案自即日起提供60日之評論期，廣泛蒐集各界意見，預定2025年1月1日起實施。
重金屬含量第二次修正 新標準將於2025年上路
巧克力中含有鎘，與其原料可可豆之品種、生長環境及產品中總可可固形物之含量相關，所以國際間皆是以總可可固形物含量來區分不同之管理標準。
巧克力每日之攝食量仍有限，故我國考量暴露風險及管理上之需求，對巧克力產品提出必要的管制，以保障攝食安全。
《食品中污染物質及毒素衛生標準》修正草案預計於2025年正式實施。圖片來源：食藥署
由於本案為第二次提出修正預告，各產業已可預見未來將對巧克力產品加強鎘之管制，且社會亦高度關注巧克力含有重金屬之問題，為權衡維護食品安全之公眾利益急迫性，
本次修正內容預定自2025年1月1日起實施，屆時凡於市面流通販售之產品，皆應符合新訂標準，非以產品之製造日期認定，提醒各相關產業界應及早因應。
《食品中污染物質及毒素衛生標準》第一次預告與第二次預告不同之處。圖片來源：食藥署
※全文轉載自食力foodNEXT，原文見此。
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