對於 IKEA 來說，這是邁向環境永續的一步。負責管理 IKEA 近全球店面的 Ingka 集團、其創新發展主管 Catarina Englund 表示：「我們需要找到一個比較好的方式，讓我們能夠生產更健康的食物、使用更少量的土地和水，同時減少食物浪費。」
「而都市農耕（urban farming）能在消耗較少的自然資源之下，著重於生產在地、新鮮的食材，以滿足鄰近區域的需求，因而具有改變現行食物價值鏈的潛力。」
在每個貨櫃當中，水耕種植系統可供 4 層植物生長，最多約等同 3600 株萵苣。這裡沒有土壤，也不使用農藥或是除草劑，而且正如其他室內農耕系統，這套系統的用水量比在土地裡種植少了 90%。而懸掛在植物上頭的 LED 燈則使用再生能源，用來幫助植物快速生長。
除此之外，餐廳也會利用廚餘，轉化為萵苣所需的養分。IKEA 這套室內種植系統的供應商 Bonbio，其共同創辦人兼常務董事 Fredrik Olrog 表示：「我們用來施肥的原料是廚餘製成的，而這正是我們獨一無二的地方：我們試圖讓未來的農場符合循環經濟精神。」
（圖片來源：Bonbio）
Bonbio 的母公司 OX2 是一家專門用廚餘煉油的企業。製油的過程中，會產生氮和磷等副產品，能為作物提供重要的營養來源，而 OX2 也找到了一種方法提取這些營養素作為肥料。也就是說，IKEA 餐廳產生的廚餘，可以用來幫助更多作物生長。
「Bonbio 在瑞典兩家 IKEA 所經營的，是個全然的封閉循環系統——我們確實使用了 IKEA 餐廳的廚餘，讓 IKEA 自家的菜長得更好。」Olrog 表示。
提到跟 Bonbio 的合作，Englund 說：「我們將探索如何用不高於傳統種植的成本，在垂直農場（vertical farms）中種植在地、新鮮、健康且永續的沙拉生菜，以達到自給自足。」
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