一時之間，廚餘養豬被視為非洲豬瘟入侵台的罪魁禍首；近年來因應非洲豬瘟疫情，世界各國皆有討論是否禁止使用廚餘養豬，但據農業部指出，不只台灣，歐盟、美國、日本、南韓皆維持開放，「廚餘養豬不是原罪」，陳駿季緩頰。
事實上，廚餘養豬並非不可行，只要將生廚餘進行一定處置，就能當做是世界動物衛生組織（WOAH）所容許的養豬飼料，給豬隻食用。
根據農業部政策，是否開放廚餘養豬是地方政府決定，飼養規模200頭以上的養豬場，只要將生廚餘加熱攝氏90度以上，蒸煮至少1小時後，即可採用蒸煮過後的廚餘養豬。
生廚餘充分加熱後能讓病毒失去活性
國外也有類似作法，根據國立宜蘭大學動物科學碩士班的一份論文，各國對於將廚餘飼料化的作法不同，美國規定是要在攝氏100度下加熱處理30分鐘；日本則規定對含有生肉的原料，要在攝氏70度下蒸煮30分鐘或80度下蒸煮3分鐘。
農業部動植物防疫檢疫署副組長余俊明指出，經過加熱可以讓病毒失去活性，台灣的作法就是參考國際規範，經過專家會議討論出來，有其科學根據；然而，各國因為飲食習慣的國情不同，產生的廚餘組成也不同，不同國家作法才會有所差異。
但台灣較缺乏統一的蒸煮廚餘體系，蒸煮廚餘的過程，是養豬場收受廚餘後，於養豬場內進行高溫蒸煮、持續攪拌達成「90度、1小時」的條件，即可餵飼豬隻。
簡言之，養豬場蒸煮廚餘用於飼料，非養豬場擅自為之，都需經過地方環保主管機關核可使用特定設備蒸煮，並受到地方政府的督導、監管。
▲ 在守住國境長達7年後，國內驗出首例非洲豬瘟案例，農業部長陳駿季（左二）親上火線說明疫情發展。記者陳睿緯攝影
只不過，各養豬場分散各地，官方監管力度有限，由各養豬場進行蒸煮，無規模化和系統性處置，難免會遭質疑蒸煮是否完善，連學者也不同意必然有效，台大獸醫學院兼任助理教授李淑慧就曾表示，廚餘不是充分烹煮就一定可以把病毒殺死，一大塊肉的中央溫度若沒達標，就可能有傳播疑慮。
以此次梧棲養豬場事件來說，更被環境部查出，案發場5月傳送24次廚餘資料，6月8次、7月1次、8月是0次，台中市政府5月和7月各去查核過1次，並不符合規範指引。
因此，目前分散式的廚餘蒸煮模式，確實可能產生業主虛應故事、政府不易監管的漏洞。
從2022年以來，農委會（農業部前身）就與環保署（環境部前身）共同推動「廚餘共同蒸煮場」措施，能將廚餘集中送至共同蒸煮場蒸煮後，再分送回各養豬場使用，減少分散在各養豬場的監管難題。
只是，該措施實施3年，進展牛步，目前全國僅有位於苗栗縣通霄鎮的一家畜牧場有共同蒸煮場，每日可以蒸煮超過300公噸廚餘作為飼料；另有新北、桃園、台中、彰化、屏東等5縣市還正規劃中。
日本是東亞唯一非疫區 廚餘處理值得借鏡
除採用共同蒸煮場來強化廚餘加熱機制外，東亞、東南亞唯一未被非洲豬瘟入侵的日本，國內則有研發一套廚餘處理機制，可以將廚餘轉製成環保液體飼料。
這套機制會將廚餘挑出異物後，用機器磨碎成乳糜狀，再經過高溫殺菌和乳酸發酵，添加營養成分後，製成液體飼料，分送給養豬業者使用。
日本的廚餘處理和共同蒸煮中心的推動，有機會讓台灣的廚餘餵豬模式更為精進，陳駿季不諱言，蒸煮中心的推動在後續疫調告一段落後，會滾動檢討；日本技術若很成熟，會嘗試技轉導入。
雖然精進廚餘養豬的生物安全性至關重要，但事實上，廚餘養豬在台灣並非佔大宗，根據環管署統計，全國養豬場有5,552場，其中345場是廚餘養豬場，僅佔總數的8％，大多飼養台灣黑毛豬。
相較養豬對於廚餘的需求性低，相反地，從廚餘的去化來看，用於養豬對廚餘去化則有著關鍵作用。環境部環境管理署數據顯示，台灣廚餘年總量約為77.2萬噸，其中有超過6成2是將廚餘「飼料化」。
註：台灣的廚餘去化高度仰賴飼養豬隻，若全面禁止，就要面對每年近50萬噸廚餘的去化問題。 製表：林良昇
簡單來說，約8％的台灣豬隻，就可去化全國超過6成的廚餘，不難看出，台灣廚餘去化高度仰賴豬隻，若要全面禁止廚餘養豬，勢必得找出去化的替代方案。
每公克黑水虻蟲卵可吃掉10公斤廚餘
事實上，利用餵養豬隻來處理廚餘，可視為是一種生物處理方案，對台灣大學昆蟲學系名譽教授石正人來說，運用黑水虻去化廚餘，是最有效率且最環保的作法之一。
石正人說，每1公克黑水虻蟲卵可以吃掉10公斤的廚餘，黑水虻生命週期約40天，前10天的食量較強能快速吃掉廚餘，且10天後的黑水虻還是幼蟲，不會有飛蟲影響環境的問題，可將其用於餵養家禽或魚類，達到循環效果。
▲ 非洲豬瘟入侵揭露台灣的廚餘去化問題，後續勢必得做出檢討；圖為台中市廚餘處理情況。圖片／台中市議員何文海臉書
只是，用黑水虻作為去化廚餘，目前在全國佔比僅約1％，石正人不諱言，目前法規沒有大型「養蟲舍」的設計，因此尚無法大規模飼養黑水虻大量處理廚餘，因此目前大多是居家飼養，還未規模化。
石正人強調，黑水虻本身是對人類有益的益蟲，可作為廚餘去化的生物解決方案，政府應積極推動。
一場來襲的非洲豬瘟風暴，牽涉產值千億的台灣養豬業，更揭開長年的廚餘去化問題，風暴過後，勢必得做出根本性改變，強化韌性，才更有機會防範未來可能的下個危機。
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