朋友寄給我一整箱的西洋生菜,葉面健康油亮,充滿生命力。生菜中的芝麻葉風味尤其美妙,入口清脆,層次豐富,尾韻微苦,滋味濃郁,相當有記憶點。我問朋友這好東西從哪裡來?他說來自台東鹿野,而且是很難得的露天土耕蔬菜,因為直接種在土壤中,接受陽光與微風的洗禮,滋味特別濃。我太訝異這芝麻葉的品質,決定親自造訪一趟。
種出厲害生菜的農民叫洪美鳳,台東鹿野人,為人非常勤奮。幾年前曾在有機農場做工,在那裡認識了有機西洋生菜與種植方法,也種出興趣與心得。她喜歡看到生菜精神奕奕的樣子,尤其是農場的招牌菜野生芝麻葉,因為尚未馴化,在種植上很不好管理。
洪美鳳試過各種方法,最後終於讓她摸出線索。她得意地掀起罩在田畦上的紗網,從土裡拔起幾株芝麻葉讓我品嘗,這一吃真是不得了,咬下的甜脆感、層次與野性,與超市的生菜盒有著顯著差異。不只是芝麻葉,這裡的綠火焰、羅蔓、櫻桃蘿蔔等十幾種生菜,照顧得也很出色。
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