外界提出，這次疑似食品中毒事件可能來自於罕見的米酵菌酸毒素，周三上午食藥署長吳秀梅表示，詳情將會等到檢驗報告出爐再說明，這段期間會針對不同可能性進行檢驗。
衛福部傍晚召開專家會議，初步認定米酵菌酸可能性大
衛福部次長王必勝晚間表示，參加成員有6位毒物學專家，以及收治個案的新光、馬偕、北醫、三總等醫師代表，包括食藥署、疾管署相關人員，以及感染科權威醫師、台大副校長張上淳、法務部法醫研究所代表、環境部化學署。
王必勝說，這次會議主要目的是交換臨床訊息、毒理知識、食物疫調等資訊，最主要目的希望收斂，因為在種種原因當中，找到貼近事實的原因，展開相關檢驗。
目前11位個案2死、4人仍在加護病房
目前有11位個案，２位過世、4位加護病房、１位在普通病房，4位是輕症返家休息，另外還有２位通報中，根據疫調都是在3/19至3/22用餐，都有食用粿條或河粉，臨床症狀都非常類似，急性肝衰竭以及後續器官衰竭或重症。
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「我們都都覺得有可能從食物本身來，專家偏向是毒素，米酵菌酸大家認為可能性大，其他原因也有提出來」。
王必勝說，這次帶回35種食材、檢體，都有方向要驗什麼，要檢驗米酵菌酸要有標準品，食藥署、台大等都有訂購標準品，下周送到就能展開相關檢驗。
米酵菌酸曾在中國造成1家12口中毒
為什麼外界會懷疑是米酵菌酸毒素？這毒素曾在中國造成1家12口中毒，並造成9死慘劇，而這種在台灣非常罕見細菌卻疑似出現在台灣食品內，造成嚴重食安事件。
長庚醫院腎臟科系教授級主治醫師顏宗海受訪開宗明義說，詳細情況仍要以食藥署檢驗報告為準，否則外界推測可能會造成事件模糊，對於主管機關及家屬都會有壓力，甚至引發民眾對於特定食品的恐慌。
出現在米類、玉米製品、銀耳、黑木耳
據新加坡及美國食品及毒物官方網站，米酵菌酸來自在台灣相當罕見的Burkholderia gladioli 細菌（部分中譯為唐菖蒲伯克氏菌），出現於米類、椰子發酵製品、玉米製品，以及銀耳跟黑木耳。
他接著說明，上述食品在22度到33度、環境酸鹼中性下，適合Burkholderia gladioli 生長，進而產生米酵菌酸，該米酵菌酸相當罕見，過去在中國、印度及非洲都曾經引發的嚴重食品中毒，但是從未在台灣發生過。
顏宗海：吃下肚後很快發作，後續恐多重器官衰竭
「醫學研究曾指出只要吃到一毫克的米酵菌酸，就可能對於身體帶來危險」，如果食物污染到米酵菌酸，民眾吃下肚後很快就會產生噁心、嘔吐、肚子痛、急性腸胃炎等症狀，後續幾天可能還會伴隨腎臟、肝臟、多重器官衰竭及休克，就會有生命危險。
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只能靠「支持性療法」無解毒劑
顏宗海補充， 現在醫學對米酵菌酸並無解毒劑，如果病人因米酵菌酸引起的食物中毒，就只能用「支持性療法」，也就是休克用強心劑、呼吸衰竭插管呼吸器，所以中毒死亡率高。
由於毫無解毒劑、死亡率又高，因此面對米酵菌酸最好的方法就是預防。按照新加坡衛生官方建議，民眾應避免食用未經衛生許可的玉米、米類及椰子發酵食品，或是相關食品增添醋、檸檬破壞食物酸鹼值，減少細菌繁衍機會等。
顏宗海最後重申，衛福部及台北市衛生局現在都已經著手檢驗調查，最終還是要回歸調查報告結果，才能釐清知道是否是真的米酵菌酸引起食物中毒，呼籲民眾不要過度恐慌。
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